Redécouvrez la tradition des crêpes aux orties, une spécialité rustique et savoureuse du terroir français, parfaite au printemps lorsque les jeunes pousses d’orties sont tendres et riches en nutriments. Cette recette met à l’honneur les plantes sauvages comestibles et offre une alternative originale aux crêpes classiques, tout en restant simple à réaliser à la maison.Les orties, riches en fer et en vitamines, apportent une belle couleur verte et une saveur végétale délicate à la pâte. Ces crêpes sont idéales pour un repas léger, accompagnées d’une salade ou garnies de fromage frais. Lancez-vous et surprenez vos convives avec cette recette saine, économique et pleine de caractère !
Redécouvrez la tradition des crêpes aux orties, une spécialité rustique et savoureuse du terroir français, parfaite au printemps lorsque les jeunes pousses d’orties sont tendres et riches en nutriments. Cette recette met à l’honneur les plantes sauvages comestibles et offre une alternative originale aux crêpes classiques, tout en restant simple à réaliser à la maison.Les orties, riches en fer et en vitamines, apportent une belle couleur verte et une saveur végétale délicate à la pâte. Ces crêpes sont idéales pour un repas léger, accompagnées d’une salade ou garnies de fromage frais. Lancez-vous et surprenez vos convives avec cette recette saine, économique et pleine de caractère !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle à crêpes ou poêle antiadhésive1
- Mixeur ou blender1
- Fouet1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
100 gfeuille d'ortie fraîche
250 gfarine de blé
50 cllait entier
1 pincéesel fin
20 gbeurre doux
—poivre
Pour la cuisson
—huile neutre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Portez des gants et triez les feuilles d’orties pour ne garder que les jeunes pousses.
- 2
Lavez soigneusement les orties à l’eau froide, puis égouttez-les.
- 3
Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez les orties 1 minute pour les blanchir.
- 4
Égouttez les orties et passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur verte.
- 5
Mixez finement les orties blanchies avec un peu de lait pour obtenir une purée lisse.
- 6
Dans un saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez les œufs et mélangez au fouet.
- 7
Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 8
Ajoutez la purée d’orties et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et verte.
- 9
Poivrez selon votre goût. Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
- 10
Chauffez une poêle légèrement huilée à feu moyen.
- 11
Versez une petite louche de pâte pour former des crêpes épaisses et rondes.
- 12
Laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
- 13
Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson 1 minute. Les crêpes doivent être dorées et bien vertes.
- 14
Servez chaud, nature ou avec du fromage frais. Disposez les crêpes en rosace dans un plat pour une présentation traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Portez toujours des gants pour manipuler les orties crues
Utilisez uniquement les jeunes feuilles pour éviter l’amertume. Vous pouvez remplacer une partie du lait par de l’eau pour des crêpes plus légères. Ajoutez des herbes fraîches (persil, ciboulette) pour varier les saveurs. Servez avec une salade verte ou du fromage frais pour un repas complet.
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