Découvrez le pain aux orties, une spécialité rustique et originale du terroir français, parfaite pour profiter des jeunes pousses d’orties au printemps. Ce pain, à la mie verte et moelleuse, met à l’honneur les plantes sauvages comestibles et s’intègre parfaitement dans une alimentation saine et naturelle. Riche en minéraux et en saveurs, il accompagne aussi bien les fromages frais que les soupes maison.La recette traditionnelle utilise de la farine de blé, de la levure boulangère et des orties fraîches, cueillies loin des routes. Facile à réaliser, ce pain maison surprendra vos convives par sa couleur et son goût subtil. Lancez-vous et redécouvrez le plaisir du pain fait maison, tout en valorisant les trésors de la nature !
Découvrez le pain aux orties, une spécialité rustique et originale du terroir français, parfaite pour profiter des jeunes pousses d’orties au printemps. Ce pain, à la mie verte et moelleuse, met à l’honneur les plantes sauvages comestibles et s’intègre parfaitement dans une alimentation saine et naturelle. Riche en minéraux et en saveurs, il accompagne aussi bien les fromages frais que les soupes maison.La recette traditionnelle utilise de la farine de blé, de la levure boulangère et des orties fraîches, cueillies loin des routes. Facile à réaliser, ce pain maison surprendra vos convives par sa couleur et son goût subtil. Lancez-vous et redécouvrez le plaisir du pain fait maison, tout en valorisant les trésors de la nature !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories168 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Four1
- Plaque de cuisson1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à pain
500 gfarine de blé
20 glevure boulangère fraîche
10 gsel fin
30 gbeurre doux
30 cleau
Pour les orties
80 gfeuille d'ortie fraîche
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Portez des gants et lavez soigneusement les feuilles d’orties.
- 2
Blanchissez les orties 1 minute dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les.
- 3
Hachez finement les orties avec un couteau.
- 4
Délayez la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude).
- 5
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- 6
Ajoutez la levure délayée, le beurre et le reste d’eau tiède.
- 7
Incorporez les orties hachées à la pâte.
- 8
Pétrissez la pâte 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène.
- 9
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.
- 10
Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis façonnez une boule.
- 11
Déposez la boule sur une plaque de cuisson farinée.
- 12
Couvrez et laissez lever encore 30 minutes.
- 13
Préchauffez le four à 220°C (chaleur traditionnelle).
- 14
Saupoudrez de graines de carvi si désiré, puis enfournez pour 30 à 35 minutes.
- 15
Laissez refroidir sur une grille avant de trancher. Servez avec du fromage frais ou une soupe.
Notes & astuces du chef
Portez toujours des gants pour manipuler les orties crues
Utilisez de jeunes feuilles pour un goût plus doux. Ajoutez un peu de farine complète pour une version plus rustique. Le pain se conserve 2 jours dans un torchon. Idéal en tartine avec du fromage frais ou du beurre salé.
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