Tout commence par les gants : l'ortie crue pique tant qu'elle n'est pas cuite. Les jeunes feuilles, débarrassées des tiges dures, sont lavées, séchées au torchon puis enrobées d'huile d'olive à la main. Étalées en une couche, elles passent 8 à 10 minutes à 150°C, jusqu'à devenir croustillantes et dorées. Un peu de sel en sortie de four, et l'ortie sauvage devient une chips légère, à servir à l'apéritif.
Tout commence par les gants : l'ortie crue pique tant qu'elle n'est pas cuite. Les jeunes feuilles, débarrassées des tiges dures, sont lavées, séchées au torchon puis enrobées d'huile d'olive à la main. Étalées en une couche, elles passent 8 à 10 minutes à 150°C, jusqu'à devenir croustillantes et dorées. Un peu de sel en sortie de four, et l'ortie sauvage devient une chips légère, à servir à l'apéritif.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories84 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
- Gants de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
60 gfeuille d'ortie fraîche
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 pincéesel fin
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante).
- 2
Mettez des gants et triez les feuilles d’ortie, en retirant les tiges dures.
- 3
Lavez soigneusement les feuilles à l’eau froide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.
- 4
Déposez les feuilles dans un saladier et ajoutez l’huile d’olive.
- 5
Mélangez doucement avec les mains (gantées) pour bien enrober chaque feuille.
- 6
Disposez les feuilles d’ortie en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 7
Saupoudrez légèrement de sel fin.
- 8
Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient croustillantes et légèrement dorées.
- 9
Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque pour que les chips durcissent.
- 10
Servez les chips d’ortie à l’apéritif, dans de petits bols, ou en accompagnement d’une salade.
Notes & astuces du chef
Conservées dans une boîte hermétique, ces chips gardent leur croustillant quelques jours
