Découvrez l'Opak, une spécialité indonésienne à base de manioc, parfaite pour l'apéritif ou un encas croustillant. Ces chips traditionnelles, légères et aérées, sont préparées à partir de pâte de manioc séchée puis frite, et souvent relevées d'herbes locales comme la coriandre ou le pandan. L'Opak est très apprécié dans l'ouest de Java, où il accompagne les moments conviviaux et les fêtes familiales.Riches en glucides complexes et naturellement sans gluten, ces chips de manioc sont une alternative originale aux chips de pomme de terre. Leur texture légère et leur goût subtil d'herbes séduiront petits et grands. Préparez-les maison pour profiter d'une collation saine, authentique et pleine de saveurs exotiques. Lancez-vous et partagez ce plaisir croustillant !
Découvrez l'Opak, une spécialité indonésienne à base de manioc, parfaite pour l'apéritif ou un encas croustillant. Ces chips traditionnelles, légères et aérées, sont préparées à partir de pâte de manioc séchée puis frite, et souvent relevées d'herbes locales comme la coriandre ou le pandan. L'Opak est très apprécié dans l'ouest de Java, où il accompagne les moments conviviaux et les fêtes familiales.Riches en glucides complexes et naturellement sans gluten, ces chips de manioc sont une alternative originale aux chips de pomme de terre. Leur texture légère et leur goût subtil d'herbes séduiront petits et grands. Préparez-les maison pour profiter d'une collation saine, authentique et pleine de saveurs exotiques. Lancez-vous et partagez ce plaisir croustillant !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories140 kcal
- Râpe à légumes1
- Casserole1
- Friteuse ou grande poêle1
- Cuillère en bois1
- Papier absorbant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte de manioc
500 gmanioc frais
1 pincéec. à café de sel
2 cuil. à soupecoriandre
1 cuil. à soupesucre
Pour la cuisson
50 clhuile de friture
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Râpez finement le manioc pelé à l’aide d’une râpe à légumes.
- 2
Placez le manioc râpé dans un torchon propre et pressez pour retirer l’excès d’eau.
- 3
Mélangez le manioc avec le sel, les herbes séchées et le sucre si désiré.
- 4
Formez de petites galettes plates (environ 5 cm de diamètre) avec la pâte.
- 5
Faites bouillir une grande casserole d’eau, puis plongez les galettes 2 minutes pour les raffermir.
- 6
Égouttez les galettes et disposez-les sur un linge propre.
- 7
Laissez sécher les galettes au soleil ou dans un four à 60°C pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches.
- 8
Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à 180°C.Faites frire les galettes séchées par petites quantités jusqu’à ce qu’elles gonflent et deviennent croustillantes.
- 9
Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez d’herbes supplémentaires si désiré.
- 10
Servez les opak tièdes ou à température ambiante, en apéritif ou en accompagnement.
Notes & astuces du chef
Pour un goût plus authentique, utilisez de la coriandre fraîche séchée maison
Le séchage au soleil donne une texture plus légère, mais le four fonctionne aussi. Veillez à bien presser le manioc pour éviter que les chips n’éclatent à la friture. Ajoutez un peu de piment en poudre pour une version relevée. Conservez les chips dans une boîte hermétique pour garder leur croustillant.
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