Épluchez le manioc et faites-le cuire vingt-cinq à trente minutes dans l'eau salée, jusqu'à ce qu'il s'écrase sous la fourchette : c'est la base onctueuse de ce plat de Bahia. Mixez-le avec un peu d'eau de cuisson pour une purée lisse, en retirant bien les fibres du centre. Pendant ce temps, laissez mariner les crevettes dans le jus de citron vert.
Épluchez le manioc et faites-le cuire vingt-cinq à trente minutes dans l'eau salée, jusqu'à ce qu'il s'écrase sous la fourchette : c'est la base onctueuse de ce plat de Bahia. Mixez-le avec un peu d'eau de cuisson pour une purée lisse, en retirant bien les fibres du centre. Pendant ce temps, laissez mariner les crevettes dans le jus de citron vert.
Faites revenir oignon et ail dans l'huile de palme, puis poivrons et tomates cinq minutes, avant d'ajouter les crevettes marinées et, si vous aimez le piquant, un peu de piment frais. Incorporez la purée de manioc, versez le lait de coco et laissez mijoter dix minutes à feu doux jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la coriandre fraîche hors du feu, laissez reposer cinq minutes pour que les saveurs se lient, puis servez bien chaud avec du riz blanc.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Mixeur plongeant1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la purée de manioc
700 gmanioc frais
1 leau
-sel
Pour la garniture
500 gcrevette décortiquée
1oignon jaune
2 goussesail
1poivron rouge
1poivron jaune
2tomate
20 cllait de coco
3 càscuil. à soupehuile de palme
1coriandre
1citron vert
-poivre
-piment frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez le manioc et coupez-le en morceaux réguliers.
- 2
Faites cuire le manioc dans une grande casserole d’eau salée pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- 3
Égouttez le manioc, retirez les fibres du centre, puis mixez-le avec un peu d’eau de cuisson pour obtenir une purée lisse.
- 4
Pressez le jus du citron vert sur les crevettes, salez et poivrez. Laissez mariner 10 minutes.
- 5
Émincez l’oignon, hachez l’ail, coupez les poivrons et les tomates en petits dés.
- 6
Faites chauffer l’huile de palme dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes.
- 7
Ajoutez les poivrons et les tomates. Faites cuire 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 8
Ajoutez les crevettes marinées et, si désiré, un peu de piment frais. Faites sauter 3 minutes, les crevettes doivent devenir roses.
- 9
Versez la purée de manioc dans la poêle et mélangez bien avec les légumes et crevettes.
- 10
Ajoutez le lait de coco, mélangez et laissez mijoter à feu doux 10 minutes. La texture doit être crémeuse.
- 11
Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et piment selon votre goût.
- 12
Ajoutez la coriandre fraîche ciselée en fin de cuisson, mélangez délicatement.
- 13
Laissez reposer 5 minutes hors du feu pour que les saveurs se développent.
- 14
Servez le bobo de camarão bien chaud, accompagné de riz blanc. Décorez avec un peu de coriandre fraîche.
Notes & astuces du chef
Le bobo de camarão se réchauffe très bien le lendemain, ce qui en fait un plat pratique à préparer en avance
