Le bobo de camarão est un plat emblématique de la cuisine brésilienne, originaire de Bahia. Il marie la douceur de la purée de manioc à la richesse des crevettes, relevées par le lait de coco, l’huile de palme (dendê) et des herbes fraîches. Ce plat coloré et parfumé est idéal pour un repas convivial, surtout en été ou lors d’un dîner festif.Riche en saveurs et naturellement sans gluten, le bobo de camarão met en avant des ingrédients typiques comme la coriandre, le poivron et la tomate. Sa texture onctueuse et son goût exotique séduiront tous les amateurs de crevettes. Servez-le bien chaud, accompagné de riz blanc, pour un voyage culinaire garanti !
Le bobo de camarão est un plat emblématique de la cuisine brésilienne, originaire de Bahia. Il marie la douceur de la purée de manioc à la richesse des crevettes, relevées par le lait de coco, l’huile de palme (dendê) et des herbes fraîches. Ce plat coloré et parfumé est idéal pour un repas convivial, surtout en été ou lors d’un dîner festif.Riche en saveurs et naturellement sans gluten, le bobo de camarão met en avant des ingrédients typiques comme la coriandre, le poivron et la tomate. Sa texture onctueuse et son goût exotique séduiront tous les amateurs de crevettes. Servez-le bien chaud, accompagné de riz blanc, pour un voyage culinaire garanti !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Mixeur plongeant1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la purée de manioc
700 gmanioc frais
1 leau
—sel
Pour la garniture
500 gcrevette décortiquée
1oignon jaune
2 goussesail
1poivron rouge
1poivron jaune
2tomate
20 cllait de coco
3 càscuil. à soupehuile de palme
1coriandre
1citron vert
—poivre
—piment frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez le manioc et coupez-le en morceaux réguliers.
- 2
Faites cuire le manioc dans une grande casserole d’eau salée pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- 3
Égouttez le manioc, retirez les fibres du centre, puis mixez-le avec un peu d’eau de cuisson pour obtenir une purée lisse.
- 4
Pressez le jus du citron vert sur les crevettes, salez et poivrez. Laissez mariner 10 minutes.
- 5
Émincez l’oignon, hachez l’ail, coupez les poivrons et les tomates en petits dés.
- 6
Faites chauffer l’huile de palme dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes.
- 7
Ajoutez les poivrons et les tomates. Faites cuire 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 8
Ajoutez les crevettes marinées et, si désiré, un peu de piment frais. Faites sauter 3 minutes, les crevettes doivent devenir roses.
- 9
Versez la purée de manioc dans la poêle et mélangez bien avec les légumes et crevettes.
- 10
Ajoutez le lait de coco, mélangez et laissez mijoter à feu doux 10 minutes. La texture doit être crémeuse.
- 11
Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et piment selon votre goût.
- 12
Ajoutez la coriandre fraîche ciselée en fin de cuisson, mélangez délicatement.
- 13
Laissez reposer 5 minutes hors du feu pour que les saveurs se développent.
- 14
Servez le bobo de camarão bien chaud, accompagné de riz blanc. Décorez avec un peu de coriandre fraîche.
Notes & astuces du chef
Utilisez du manioc frais pour une texture authentique
Ajoutez le lait de coco progressivement pour ajuster la consistance. Pour une version plus douce, retirez les graines du piment. Le bobo de camarão se réchauffe très bien, idéal pour préparer à l’avance. Servez avec du riz blanc pour un plat complet.
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