200°C pendant 15 à 20 minutes : c'est le temps qu'il faut au fromage et à la chapelure pour dorer sur le dessus, sans dessécher la chair de crabe en dessous. Avant cela, oignon, ail et poivrons cuisent cinq minutes à la poêle ; la chair de crabe s'y mêle sans être écrasée, puis le lait de coco lie le tout en trois minutes de mijotage à peine. Œufs battus et chapelure, ajoutés une fois la préparation tiédie, donnent la tenue nécessaire pour remplir des coquilles individuelles.
200°C pendant 15 à 20 minutes : c'est le temps qu'il faut au fromage et à la chapelure pour dorer sur le dessus, sans dessécher la chair de crabe en dessous. Avant cela, oignon, ail et poivrons cuisent cinq minutes à la poêle ; la chair de crabe s'y mêle sans être écrasée, puis le lait de coco lie le tout en trois minutes de mijotage à peine. Œufs battus et chapelure, ajoutés une fois la préparation tiédie, donnent la tenue nécessaire pour remplir des coquilles individuelles.
Répartie dans quatre petits plats et gratinée au fromage, la casquinha se termine par un brin de coriandre, un quartier de citron vert et une lamelle de piment frais. Le citron pressé au moment de servir réveille la douceur du lait de coco.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
- Petits plats à gratin ou coquilles1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la garniture
400 gchair de crabe
1oignon jaune
1 gousseail
—poivron
- —
poivron
2œuf
10 cllait de coco
2 càsc. à soupechapelure
2 càsc. à soupehuile d'olive
1citron vert
—coriandre
—sel
—poivre
40 gfromage râpé
—piment frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Égouttez soigneusement la chair de crabe pour éviter l’excès d’eau.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon, l’ail, les poivrons et faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 5
Ajoutez la chair de crabe et mélangez délicatement pour ne pas l’écraser.
- 6
Versez le lait de coco, salez, poivrez et laissez mijoter 3 minutes pour lier les saveurs.
- 7
Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes avant d’ajouter les œufs battus.
- 8
Ajoutez la chapelure et la coriandre ciselée, mélangez pour obtenir une préparation homogène.
- 9
Répartissez la préparation dans 4 petits plats à gratin ou coquilles individuelles.
- 10
Saupoudrez chaque portion de fromage râpé pour un gratin doré.
- 11
Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- 12
Pendant la cuisson, préparez les quartiers de citron vert et le piment pour la décoration.
- 13
Sortez les casquinhas du four et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
- 14
Décorez chaque casquinha avec un brin de coriandre, un quartier de citron vert et un peu de piment frais.
- 15
Servez chaud, accompagné de citron vert à presser selon le goût.
Notes & astuces du chef
La chair de crabe doit être bien égouttée avant utilisation, sinon la préparation reste trop liquide pour tenir en coquille
Le lait de coco peut être remplacé par de la crème fraîche pour une version plus neutre, moins marquée par le sucré-salé brésilien
Conservation : la casquinha se garde un jour au réfrigérateur, dans un plat couvert ; elle perd en croustillant au réchauffage mais garde son goût
