Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Faites cuire le riz dans une casserole avec l’eau, à couvert, jusqu’à absorption complète.

Laissez reposer le riz 5 minutes hors du feu, puis aérez-le à la fourchette.

Préparez les légumes : coupez la carotte en bâtonnets, le concombre en rondelles, les champignons en lamelles.

Faites mariner l’oignon rouge émincé dans un peu de vinaigre 10 minutes.

Dans une poêle chaude avec l’huile de sésame, faites sauter séparément carottes et champignons 2-3 minutes chacun.

Salez et poivrez légèrement les légumes, puis réservez-les.

Préparez les boulettes : mélangez la chair de crabe, l’œuf, la chapelure, la coriandre, sel et poivre.

Formez des petites boulettes avec les mains légèrement humides.

Faites dorer les boulettes de crabe dans la poêle avec un peu d’huile, 2-3 minutes de chaque côté.

Faites cuire les œufs au plat dans une poêle, le jaune doit rester coulant.

Dressez le riz chaud dans deux bols.

Disposez harmonieusement légumes, boulettes de crabe et œuf au plat sur le riz.

Parsemez de graines de sésame noir, de coriandre fraîche et arrosez de sauce soja.

Ajoutez un filet de sauce sriracha selon votre goût et servez immédiatement.