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Accras de crevettes

Accras de crevettes

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CCamille par recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Craquez pour ces accras de crevettes, une spécialité antillaise incontournable, parfaite à l’apéritif ou en entrée. Leur pâte légère et dorée, relevée d’épices et de persil frais, sublime la saveur des crevettes pour un résultat croustillant et savoureux. Préparés avec des ingrédients simples et authentiques, ces beignets sont un vrai plaisir à partager, surtout lors des beaux jours ou pour un apéritif convivial.Riches en protéines et peu gras si bien égouttés, les accras de crevettes sont aussi rapides à réaliser. Servez-les bien chauds, accompagnés d’un peu de citron vert ou d’une sauce créole. Lancez-vous dans cette recette facile et régalez vos proches avec un classique de la cuisine antillaise !

Craquez pour ces accras de crevettes, une spécialité antillaise incontournable, parfaite à l’apéritif ou en entrée. Leur pâte légère et dorée, relevée d’épices et de persil frais, sublime la saveur des crevettes pour un résultat croustillant et savoureux. Préparés avec des ingrédients simples et authentiques, ces beignets sont un vrai plaisir à partager, surtout lors des beaux jours ou pour un apéritif convivial.Riches en protéines et peu gras si bien égouttés, les accras de crevettes sont aussi rapides à réaliser. Servez-les bien chauds, accompagnés d’un peu de citron vert ou d’une sauce créole. Lancez-vous dans cette recette facile et régalez vos proches avec un classique de la cuisine antillaise !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteFouetFriteuse ou casseroleÉcumoire

Ingrédients

Pour les accras

  • crevette décortiquée

    crevette décortiquée

    300 g
  • farine de blé

    farine de blé

    150 g
  • œuf moyen

    œuf moyen

    1
  • eau froide

    eau froide

    10 cl
  • ail

    ail

    1 gousse
  • oignon

    oignon

    1
  • persil frais

    persil frais

    1 branche
  • piment antillais

    piment antillais

    1
  • levure chimique

    levure chimique

    1 cuil. à café
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la friture

  • huile de friture

    huile de friture

    1 l

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Découpez les crevettes en petits morceaux pour une cuisson homogène.

  2. 2

    Hachez finement l’oignon, l’ail, le persil et le piment (si utilisé).

  3. 3

    Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.

  4. 4

    Ajoutez l’œuf et l’eau froide. Mélangez au fouet pour obtenir une pâte lisse.

  5. 5

    Incorporez les crevettes, l’oignon, l’ail, le persil et le piment à la pâte.

  6. 6

    Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.

  7. 7

    Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 170°C.Déposez des petites cuillerées de pâte dans l’huile chaude, sans surcharger.

  8. 8

    Faites frire 2 à 3 minutes par fournée, jusqu’à ce que les accras soient bien dorés.

  9. 9

    Retournez les accras à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

  10. 10

    Égouttez les accras sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

  11. 11

    Servez chaud, décoré de persil frais, avec des quartiers de citron vert.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour des accras plus légers, ajoutez un peu de bière à la pâte

    Utilisez un piment doux si vous préférez moins de piquant. Ne surchargez pas la friteuse pour éviter que la température ne baisse. Servez les accras dès la sortie de la friture pour garder le croustillant. Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au frais 2 heures.

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