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Crevettes et coquilles Saint-Jacques crémeuses aux épinards et aux tomates

Crevettes et coquilles Saint-Jacques crémeuses aux épinards et aux tomates

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JJulien par recettes.com
40 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Ce plat de crevettes et coquilles Saint-Jacques crémeuses aux épinards et aux tomates est une recette raffinée mais accessible, idéale pour un dîner festif ou un repas du dimanche en famille. Les fruits de mer sont délicatement poêlés puis nappés d’une sauce onctueuse à la crème, relevée par la fraîcheur des épinards et la douceur acidulée des tomates cerises. L’association des saveurs marines et des légumes de saison en fait un plat équilibré et coloré, parfait pour mettre en valeur des produits simples.Rapide à préparer, cette recette ne demande que peu de matériel et se réalise en moins de 40 minutes. Servez-la avec du riz basmati ou des tagliatelles fraîches pour un repas complet. Lancez-vous et régalez vos convives avec ce plat élégant, facile à réussir même pour les cuisiniers amateurs.

Ce plat de crevettes et coquilles Saint-Jacques crémeuses aux épinards et aux tomates est une recette raffinée mais accessible, idéale pour un dîner festif ou un repas du dimanche en famille. Les fruits de mer sont délicatement poêlés puis nappés d’une sauce onctueuse à la crème, relevée par la fraîcheur des épinards et la douceur acidulée des tomates cerises. L’association des saveurs marines et des légumes de saison en fait un plat équilibré et coloré, parfait pour mettre en valeur des produits simples.Rapide à préparer, cette recette ne demande que peu de matériel et se réalise en moins de 40 minutes. Servez-la avec du riz basmati ou des tagliatelles fraîches pour un repas complet. Lancez-vous et régalez vos convives avec ce plat élégant, facile à réussir même pour les cuisiniers amateurs.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Spatule pour retourner les crêoesCouteau d’officeEssoreuse à salade

Ingrédients

Pour fruits de mer

  • crevette décortiquée

    crevette décortiquée

    300 g
  • noix

    noix

    300 g

Pour légumes

  • épinard frais

    épinard frais

    200 g
  • tomate cerise

    tomate cerise

    200 g
  • échalote

    échalote

    2
  • ail

    ail

    1

Pour sauce crémeuse

  • crème épaisse

    crème épaisse

    20 cl
  • vin blanc sec

    vin blanc sec

    10 cl
  • beurre doux

    beurre doux

    30 g
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparation des ingrédients.

  1. 1

    Rincer les crevettes et les noix de Saint-Jacques sous un filet d’eau froide. Les éponger délicatement avec du papier absorbant.

  2. 2

    Laver les épinards et les essorer. Couper les tomates cerises en deux.

  3. 3

    Peler et ciseler finement les échalotes. Éplucher et hacher la gousse d’ail.

Cuisson des fruits de mer.

  1. 4

    Faire chauffer la moitié du beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

  2. 5

    Déposer les noix de Saint-Jacques dans la poêle bien chaude. Les saisir 1 minute par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver sur une assiette.

  3. 6

    Dans la même poêle, faire revenir les crevettes 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Réserver avec les Saint-Jacques.

Préparation de la sauce crémeuse.

  1. 7

    Ajouter le reste de beurre dans la poêle. Faire revenir les échalotes 2 minutes à feu moyen, sans coloration.

  2. 8

    Ajouter l’ail haché et les tomates cerises. Cuire 2 minutes en remuant.

  3. 9

    Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire 2 minutes à feu vif.

  4. 10

    Incorporer la crème fraîche. Mélanger et laisser mijoter 3 minutes à feu doux.

  5. 11

    Ajouter les épinards. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils tombent (réduisent de volume).

  6. 12

    Saler et poivrer selon votre goût.

Assemblage et finition.

  1. 13

    Remettre les crevettes et les Saint-Jacques dans la poêle. Mélanger délicatement pour bien les enrober de sauce.

  2. 14

    Réchauffer 2 minutes à feu doux, sans faire bouillir, pour ne pas dessécher les fruits de mer.

  3. 15

    Servir aussitôt, nappé de sauce, accompagné de riz ou de pâtes fraîches.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Ce plat se déguste idéalement juste après préparation. S’il en reste, conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique et réchauffez doucement à la poêle avec un peu de crème. Évitez le micro-ondes pour ne pas dessécher les fruits de mer.

  • Variante allégée

    Remplacez la crème fraîche épaisse par de la crème légère à 15 % ou par de la crème de soja cuisine. Le résultat sera plus léger mais toujours onctueux.

  • Sans lactose

    Utilisez de la crème végétale (soja ou avoine) et remplacez le beurre par de la margarine végétale. Le goût restera doux et la sauce bien liée.

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