Un dimanche soir où l'on a un peu plus de temps que d'habitude, ce plat de crevettes et Saint-Jacques trouve sa place. Les noix se saisissent une minute par face à peine, le temps de dorer sans devenir fermes. Le vin blanc et la crème lient une sauce aux tomates cerises et épinards fondus, prête en moins de 40 minutes, à servir avec du riz ou des tagliatelles fraîches.
Un dimanche soir où l'on a un peu plus de temps que d'habitude, ce plat de crevettes et Saint-Jacques trouve sa place. Les noix se saisissent une minute par face à peine, le temps de dorer sans devenir fermes. Le vin blanc et la crème lient une sauce aux tomates cerises et épinards fondus, prête en moins de 40 minutes, à servir avec du riz ou des tagliatelles fraîches.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau d’office1
- Essoreuse à salade1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour fruits de mer
300 gcrevette décortiquée
300 gnoix
Pour légumes
200 gépinard frais
200 gtomate cerise
2échalote
1ail
Pour sauce crémeuse
20 clcrème épaisse
10 clvin blanc sec
30 gbeurre doux
1 càscuillère à soupehuile d'olive
-sel
-poivre
Étapes
La recette
Préparation des ingrédients.
- 1
Rincer les crevettes et les noix de Saint-Jacques sous un filet d’eau froide. Les éponger délicatement avec du papier absorbant.
- 2
Laver les épinards et les essorer. Couper les tomates cerises en deux.
- 3
Peler et ciseler finement les échalotes. Éplucher et hacher la gousse d’ail.
Cuisson des fruits de mer.
- 4
Faire chauffer la moitié du beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 5
Déposer les noix de Saint-Jacques dans la poêle bien chaude. Les saisir 1 minute par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver sur une assiette.
- 6
Dans la même poêle, faire revenir les crevettes 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Réserver avec les Saint-Jacques.
Préparation de la sauce crémeuse.
- 7
Ajouter le reste de beurre dans la poêle. Faire revenir les échalotes 2 minutes à feu moyen, sans coloration.
- 8
Ajouter l’ail haché et les tomates cerises. Cuire 2 minutes en remuant.
- 9
Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire 2 minutes à feu vif.
- 10
Incorporer la crème fraîche. Mélanger et laisser mijoter 3 minutes à feu doux.
- 11
Ajouter les épinards. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils tombent (réduisent de volume).
- 12
Saler et poivrer selon votre goût.
Assemblage et finition.
- 13
Remettre les crevettes et les Saint-Jacques dans la poêle. Mélanger délicatement pour bien les enrober de sauce.
- 14
Réchauffer 2 minutes à feu doux, sans faire bouillir, pour ne pas dessécher les fruits de mer.
- 15
Servir aussitôt, nappé de sauce, accompagné de riz ou de pâtes fraîches.
Notes & astuces du chef
Le plat se mange de préférence aussitôt préparé ; en cas de reste, réchauffer doucement à la poêle avec un peu de crème plutôt qu'au micro-ondes, pour ne pas dessécher les fruits de mer
Avis et commentaires
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