La tarte à la tomate et à la moutarde est un grand classique de la cuisine familiale française, particulièrement appréciée en été lorsque les tomates sont bien mûres et juteuses. Elle associe la douceur acidulée de la tomate à la force de la moutarde, le tout sur une pâte croustillante, souvent brisée, et une fine couche de fromage râpé pour plus de gourmandise.
La tarte à la tomate et à la moutarde est un grand classique de la cuisine familiale française, particulièrement appréciée en été lorsque les tomates sont bien mûres et juteuses. Elle associe la douceur acidulée de la tomate à la force de la moutarde, le tout sur une pâte croustillante, souvent brisée, et une fine couche de fromage râpé pour plus de gourmandise.
Facile et rapide à préparer, cette tarte se déguste aussi bien chaude que froide, en entrée ou en plat principal accompagnée d'une salade verte. Parfaite pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un dîner sans prise de tête, elle met en valeur des ingrédients simples et accessibles. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette incontournable de l'été !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Moule à tarte (28 cm)1
- Four1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1pâte brisée
4tomate
2 cuillère à soupemoutarde de Dijon
80 gemmental râpé
1 cuillère à soupehuile d'olive
1 cuillère à caféherbes de Provence
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Dérouler la pâte brisée et la foncer (étaler au fond et sur les bords) dans un moule à tarte de 28 cm.
- 3
Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
- 4
Étaler uniformément la moutarde de Dijon sur le fond de tarte.
- 5
Parsemer la moitié de l'emmental râpé sur la moutarde.
- 6
Laver les tomates, les sécher puis les couper en rondelles fines.
- 7
Disposer les rondelles de tomate en rosace sur le fond de tarte, en les faisant se chevaucher légèrement.
- 8
Saler et poivrer les tomates.
- 9
Parsemer le reste d'emmental râpé sur les tomates.
- 10
Saupoudrer d'herbes de Provence.
- 11
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- 12
Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les tomates légèrement confites.
- 13
Sortir la tarte du four et laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.
- 14
Servir chaud, tiède ou froid, accompagné d'une salade verte.
Notes & astuces du chef
Conservation
La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couverte. Réchauffer quelques minutes au four à 160°C pour retrouver le croustillant de la pâte.
Variante allégée
Remplacez l'emmental par 60 g de fromage râpé allégé ou par 2 cuillères à soupe de parmesan râpé pour une version plus légère.
Sans gluten
Utilisez une pâte brisée sans gluten du commerce ou maison (mélange farine de riz et fécule de maïs) pour une version adaptée.
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