Les gambas grillées sont un incontournable des repas estivaux, appréciées pour leur chair ferme et leur goût délicatement iodé. Cette recette met en valeur la simplicité des produits de la mer, relevés d'une marinade à base d'huile d'olive, d'ail et de citron. Idéales pour un barbecue entre amis ou un dîner léger, les gambas se préparent rapidement et se dégustent aussi bien en entrée qu'en plat principal.
Les gambas grillées sont un incontournable des repas estivaux, appréciées pour leur chair ferme et leur goût délicatement iodé. Cette recette met en valeur la simplicité des produits de la mer, relevés d'une marinade à base d'huile d'olive, d'ail et de citron. Idéales pour un barbecue entre amis ou un dîner léger, les gambas se préparent rapidement et se dégustent aussi bien en entrée qu'en plat principal.
Faciles à réaliser, elles demandent peu d'ingrédients et offrent un résultat savoureux en quelques minutes seulement. Servez-les accompagnées d'une salade croquante, de riz parfumé ou de légumes grillés pour un repas équilibré et convivial. Lancez-vous et régalez-vous de ces gambas grillées à la fois simples et raffinées.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Grille de barbecue1
- Grand plat1
- Bol1
- Ciseaux de cuisine1
- Râpe fine1
- Pince de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
16gambas crues entières
4 cuillère à soupehuile d'olive
2gousse d'ail
1citron jaune
2 cuillère à soupepersil plat frais
1 pincéesel fin
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincer les gambas sous l'eau froide et les éponger avec du papier absorbant.
- 2
À l'aide de ciseaux, inciser le dos de chaque gambas pour retirer le boyau noir (intestin), en laissant la carapace.
- 3
Déposer les gambas dans un grand plat creux.
- 4
Presser le citron pour en extraire le jus et prélever le zeste à l'aide d'une râpe fine.
- 5
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail haché, le jus et le zeste de citron, le persil ciselé, le sel et le poivre.
- 6
Verser la marinade sur les gambas et bien mélanger pour les enrober.
- 7
Couvrir et laisser mariner 15 minutes à température ambiante.
- 8
Préchauffer le gril du four, une plancha ou un barbecue à feu vif.
- 9
Égoutter légèrement les gambas (garder un peu de marinade pour la finition).
- 10
Déposer les gambas sur la grille chaude ou la plancha.
- 11
Faire griller 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et légèrement dorées.
- 12
Transférer les gambas dans un plat de service.
- 13
Arroser avec le reste de marinade et parsemer d'un peu de persil frais.
- 14
Servir immédiatement, accompagnées de quartiers de citron.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les gambas grillées sont meilleures dégustées immédiatement. Si besoin, conservez-les 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique et réchauffez-les rapidement à la poêle.
Variante épicée
Ajoutez 1 cuillère à café de paprika doux ou une pincée de piment d'Espelette dans la marinade pour une touche relevée.
Cuisson au four
Si vous n'avez pas de barbecue ou de plancha, disposez les gambas sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les griller sous le gril du four 3 à 4 minutes par face.
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