Séchez bien les gambas avant de les saisir : l'humidité les ferait cuire à la vapeur plutôt que dorer. Courgettes et trompettes de la mort passent d'abord seules en poêle, le temps de rendre leur eau, puis l'ail et les gambas rejoignent la poêle pour 2 minutes à peine. Les œufs battus à la crème se brouillent doucement sur ce lit de légumes et de crustacés, sans jamais figer complètement.
Séchez bien les gambas avant de les saisir : l'humidité les ferait cuire à la vapeur plutôt que dorer. Courgettes et trompettes de la mort passent d'abord seules en poêle, le temps de rendre leur eau, puis l'ail et les gambas rejoignent la poêle pour 2 minutes à peine. Les œufs battus à la crème se brouillent doucement sur ce lit de légumes et de crustacés, sans jamais figer complètement.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule en bois1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les œufs brouillés
8œuf
2courgette
200 gtrompette de la mort
200 ggamba crue décortiquée
2 goussesail
2 càscuil. à soupecrème épaisse
-sel
-poivre
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en rondelles fines.
- 2
Nettoyez les trompettes de la mort : passez-les sous l’eau froide et séchez-les délicatement.
- 3
Décortiquez les gambas si besoin et séchez-les avec du papier absorbant.
- 4
Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les courgettes et faites-les revenir 5 minutes à feu moyen.
- 5
Ajoutez les trompettes de la mort et poursuivez la cuisson 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau.
- 6
Ajoutez l’ail haché et mélangez 1 minute pour parfumer les légumes.
- 7
Ajoutez les gambas et faites-les sauter 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
- 8
Battez les œufs dans un saladier avec la crème fraîche, du sel et du poivre.
- 9
Versez le mélange d’œufs sur les légumes et gambas dans la poêle.
- 10
Brouillez doucement à feu doux avec une spatule en bois, jusqu’à ce que les œufs soient crémeux.
- 11
Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez aussitôt dans des assiettes chaudes.
- 12
Accompagnez de pain de campagne pour une dégustation traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Si vous utilisez des trompettes séchées, réhydratez-les trente minutes dans l'eau tiède avant de les cuisiner
Un filet de citron sur les gambas juste avant de servir réveille leur goût sans masquer celui des champignons
Des œufs extra-frais tiennent mieux à la cuisson et donnent une texture plus onctueuse que des œufs entamés depuis plusieurs jours
Avis et commentaires
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