Bouillies 15 minutes puis repassées à la poêle avec ail, poivron et curcuma, les christophines perdent leur eau avant de rejoindre l'appareil œufs-crème-lait au four. Cette double cuisson évite un gratin détrempé et laisse la place aux épices (curcuma, thym) pour parfumer sans piquer. Le piment antillais reste facultatif, à doser selon la tolérance de chacun.
Bouillies 15 minutes puis repassées à la poêle avec ail, poivron et curcuma, les christophines perdent leur eau avant de rejoindre l'appareil œufs-crème-lait au four. Cette double cuisson évite un gratin détrempé et laisse la place aux épices (curcuma, thym) pour parfumer sans piquer. Le piment antillais reste facultatif, à doser selon la tolérance de chacun.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Plat à gratin1
- Couteau1
- Poêle1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gratin
3christophine
1poivron vert
1piment vert antillais doux
1 gousseail
2œuf
10 cllait entier
10 clcrème liquide
80 gfromage râpé
1 càscuil. à soupehuile d'olive
-sel
-poivre
1 càccuil. à cafécurcuma en poudre
1 càccuil. à caféthym
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Épluchez les christophines, retirez le noyau central et coupez-les en dés.
- 3
Faites cuire les dés de christophines 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez bien.
- 4
Coupez le poivron vert en petits dés. Émincez finement le piment vert doux (optionnel).
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail, le poivron et le piment. Faites revenir 5 minutes à feu moyen.
- 6
Ajoutez les dés de christophines dans la poêle. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes pour bien assécher les légumes.
- 7
Salez, poivrez, ajoutez le curcuma et le thym. Mélangez bien pour enrober les légumes d’épices.
- 8
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème liquide.
- 9
Ajoutez la moitié du fromage râpé au mélange œufs-lait-crème. Mélangez.
- 10
Versez les légumes épicés dans un plat à gratin légèrement huilé.
- 11
Recouvrez avec le mélange œufs-lait-crème et fromage.
- 12
Parsemez le reste du fromage râpé sur toute la surface du gratin.
- 13
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
- 14
Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez chaud, accompagné d’une salade verte créole.
Notes & astuces du chef
Bien égoutter les christophines après la première cuisson évite un gratin liquide, c'est là que se joue vraiment la texture finale
Il se réchauffe très bien le lendemain, la texture se raffermit encore et les épices se sentent davantage
Avis et commentaires
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