Le gratin de christophines (aussi appelées chayotes) est un plat emblématique des Antilles, parfait pour mettre en valeur ce légume doux et fondant. Associé à des poivrons et relevé d’un mélange d’épices, ce gratin coloré et parfumé s’invite à votre table pour un repas convivial et équilibré. La christophine, riche en eau et pauvre en calories, apporte une texture moelleuse et légère, idéale pour accompagner viandes ou poissons grillés.Ce plat, traditionnellement préparé lors des grandes occasions ou des repas familiaux, séduit par sa simplicité et ses saveurs exotiques. Les épices, le fromage gratiné et la touche d’ail relèvent subtilement la douceur des légumes. Facile à réaliser, ce gratin est aussi délicieux en toute saison, et permet de découvrir la cuisine créole à la maison. Lancez-vous et régalez-vous avec ce gratin antillais authentique !
Le gratin de christophines (aussi appelées chayotes) est un plat emblématique des Antilles, parfait pour mettre en valeur ce légume doux et fondant. Associé à des poivrons et relevé d’un mélange d’épices, ce gratin coloré et parfumé s’invite à votre table pour un repas convivial et équilibré. La christophine, riche en eau et pauvre en calories, apporte une texture moelleuse et légère, idéale pour accompagner viandes ou poissons grillés.Ce plat, traditionnellement préparé lors des grandes occasions ou des repas familiaux, séduit par sa simplicité et ses saveurs exotiques. Les épices, le fromage gratiné et la touche d’ail relèvent subtilement la douceur des légumes. Facile à réaliser, ce gratin est aussi délicieux en toute saison, et permet de découvrir la cuisine créole à la maison. Lancez-vous et régalez-vous avec ce gratin antillais authentique !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Plat à gratin1
- Couteau1
- Poêle1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gratin
3christophine
1poivron vert
1piment vert antillais doux
1 gousseail
2œuf
10 cllait entier
10 clcrème liquide
80 gfromage râpé
1 càscuil. à soupehuile d'olive
—sel
—poivre
1 càccuil. à cafécurcuma en poudre
1 càccuil. à caféthym
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Épluchez les christophines, retirez le noyau central et coupez-les en dés.
- 3
Faites cuire les dés de christophines 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez bien.
- 4
Coupez le poivron vert en petits dés. Émincez finement le piment vert doux (optionnel).
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail, le poivron et le piment. Faites revenir 5 minutes à feu moyen.
- 6
Ajoutez les dés de christophines dans la poêle. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes pour bien assécher les légumes.
- 7
Salez, poivrez, ajoutez le curcuma et le thym. Mélangez bien pour enrober les légumes d’épices.
- 8
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème liquide.
- 9
Ajoutez la moitié du fromage râpé au mélange œufs-lait-crème. Mélangez.
- 10
Versez les légumes épicés dans un plat à gratin légèrement huilé.
- 11
Recouvrez avec le mélange œufs-lait-crème et fromage.
- 12
Parsemez le reste du fromage râpé sur toute la surface du gratin.
- 13
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
- 14
Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez chaud, accompagné d’une salade verte créole.
Notes & astuces du chef
Égouttez bien les christophines pour éviter un gratin trop liquide
Ajoutez un peu de muscade râpée pour une note parfumée. Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait. Le piment est facultatif : dosez selon votre tolérance. Ce gratin se réchauffe très bien le lendemain.
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