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Brochettes de bœuf grillées aux poivrons et aux oignons

Brochettes de bœuf grillées aux poivrons et aux oignons

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FFlorian par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Avec du riz nature ou une salade verte bien croquante, ces brochettes de bœuf se mangent debout, directement à la pince, pendant que le gril refroidit. La marinade (huile d'olive, sauce soja, ail haché) pénètre la viande en vingt minutes, pas plus : au-delà, le sel commence à assécher les fibres. Sur la pique, on alterne bœuf, poivron rouge, oignon et poivron vert pour que chaque bouchée change de texture. Huit à dix minutes sur un gril bien chaud, en retournant deux ou trois fois, donnent une viande dorée à l'extérieur et encore rosée au centre si on aime ça. La coriandre fraîche et une lamelle de piment rouge, ajoutées juste avant de servir, réveillent l'ensemble sans le masquer.

Avec du riz nature ou une salade verte bien croquante, ces brochettes de bœuf se mangent debout, directement à la pince, pendant que le gril refroidit. La marinade (huile d'olive, sauce soja, ail haché) pénètre la viande en vingt minutes, pas plus : au-delà, le sel commence à assécher les fibres. Sur la pique, on alterne bœuf, poivron rouge, oignon et poivron vert pour que chaque bouchée change de texture. Huit à dix minutes sur un gril bien chaud, en retournant deux ou trois fois, donnent une viande dorée à l'extérieur et encore rosée au centre si on aime ça. La coriandre fraîche et une lamelle de piment rouge, ajoutées juste avant de servir, réveillent l'ensemble sans le masquer.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Brochettes en boisSaladier pour mélanger la pâteGril ou planchaCouteau bien aiguiséPlanche à découper

Ingrédients

Ingrédients

  • bœuf à griller (rumsteck ou faux-filet)

    bœuf à griller (rumsteck ou faux-filet)

    500 g
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • poivron vert

    poivron vert

    1
  • oignon blanc

    oignon blanc

    2
  • huile d'olive

    huile d'olive

    3 càs
  • sauce soja

    sauce soja

    2 càs
  • ail

    ail

    2
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée
  • sel

    sel

    1 pincée
  • coriandre fraîche

    coriandre fraîche

    1 pincée
  • piment rouge

    piment rouge

    0.5
  • B

    brochettes en bois

    8

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, la sauce soja, l'ail haché, le poivre noir et le sel dans un saladier.

  2. 2

    Ajouter les cubes de bœuf dans la marinade. Mélanger pour bien enrober la viande.

  3. 3

    Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes.

  4. 4

    Pendant ce temps, laver les poivrons, retirer les graines et les couper en morceaux de taille similaire aux cubes de bœuf.

  5. 5

    Éplucher les oignons et les couper en quartiers.

  6. 6

    Si vous utilisez du piment rouge pour la décoration, le couper en fines lamelles.

  7. 7

    Égoutter les brochettes en bois si elles ont trempé.

Montage des brochettes

  1. 8

    Enfiler sur chaque brochette un morceau de bœuf, un morceau de poivron rouge, un quartier d'oignon, un morceau de poivron vert, puis répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

  2. 9

    Veiller à alterner les couleurs pour un joli rendu.

  3. 10

    Préchauffer le gril, la plancha ou une poêle-gril à feu vif.

  4. 11

    Déposer les brochettes sur le gril bien chaud.

  5. 12

    Cuire 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit dorée à l'extérieur et cuite à votre goût.

  6. 13

    Déposer les brochettes sur un plat de service.

  7. 14

    Parsemer de coriandre fraîche et décorer éventuellement avec les lamelles de piment rouge.

  8. 15

    Servir aussitôt, accompagné d'une salade verte ou de riz nature.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Les brochettes cuites tiennent un jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique : un passage rapide à la poêle ou au micro-ondes leur redonne du mordant.

  • Pour une marinade plus légère, remplacer la sauce soja par du jus de citron et ne garder qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive

  • Les brochettes en bois trempées dix minutes dans l'eau ne brûlent pas sur le gril, un détail qui change tout au moment de retourner les piques

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