Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes.

Versez la farine et le sel dans un bol, puis ajoutez l’huile d’olive.

Ajoutez la levure délayée et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrez la pâte et laissez-la lever 1 heure dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Lavez et essorez les épinards. Coupez le poivron rouge en petits dés.

Étalez la pâte sur un plan fariné en un grand rectangle (environ 30 x 40 cm).

Répartissez le fromage râpé sur la pâte en laissant 2 cm libres sur les bords.

Disposez les tranches de salami sur le fromage, puis ajoutez les épinards et les dés de poivron rouge.

Parsemez de parmesan râpé et poivrez selon votre goût.

Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin bien serré (comme un roulé).

Soudez bien les extrémités et placez le stromboli sur une plaque recouverte de papier cuisson, soudure en dessous.

Battez l’œuf et badigeonnez-en la surface du stromboli pour une belle dorure.

Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Laissez tiédir 10 minutes avant de couper en tranches épaisses.

Servez le stromboli avec une salade de jeunes pousses et quelques tomates cerises pour une touche fraîche et colorée.