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Muffins aux œufs avec épinards et légumes

Muffins aux œufs avec épinards et légumes

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TThéo par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Découvrez ces muffins aux œufs avec épinards et légumes, une recette idéale pour un brunch, un apéritif ou un repas léger. Inspirés de la cuisine française moderne, ces petits flans salés mettent à l’honneur les épinards frais, le poivron et le fromage de chèvre, pour une touche gourmande et colorée. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour utiliser les légumes de saison et apporter une note saine à votre table.Riches en protéines et en fibres, ces muffins salés sont aussi pratiques à emporter pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce. Leur texture moelleuse et leur goût délicat séduiront petits et grands. N’hésitez pas à varier les légumes selon vos envies ou la saison. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple, rapide et équilibrée !

Découvrez ces muffins aux œufs avec épinards et légumes, une recette idéale pour un brunch, un apéritif ou un repas léger. Inspirés de la cuisine française moderne, ces petits flans salés mettent à l’honneur les épinards frais, le poivron et le fromage de chèvre, pour une touche gourmande et colorée. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour utiliser les légumes de saison et apporter une note saine à votre table.Riches en protéines et en fibres, ces muffins salés sont aussi pratiques à emporter pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce. Leur texture moelleuse et leur goût délicat séduiront petits et grands. N’hésitez pas à varier les légumes selon vos envies ou la saison. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple, rapide et équilibrée !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
252 kcalCalories

Matériel

Moule à muffinsSaladier pour mélanger la pâteFouetPlanche à découper

Ingrédients

Pour les muffins

  • œuf

    œuf

    6
  • épinard frais

    épinard frais

    80 g
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • fromage de chèvre frais

    fromage de chèvre frais

    60 g
  • oignon nouveau

    oignon nouveau

    1
  • lait entier

    lait entier

    8 cl
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Lavez soigneusement les épinards et essorez-les.

  3. 3

    Coupez les épinards en lanières sur une planche à découper.

  4. 4

    Épépinez le poivron rouge et coupez-le en petits dés.

  5. 5

    Émincez finement l’oignon nouveau.

  6. 6

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon 2 minutes.

  7. 7

    Ajoutez les épinards et le poivron, faites sauter 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

  8. 8

    Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les avec le lait, le sel et le poivre.

  9. 9

    Ajoutez les légumes sautés à la préparation d’œufs et mélangez bien.

  10. 10

    Répartissez la préparation dans les moules à muffins légèrement huilés ou chemisés de caissettes.

  11. 11

    Déposez quelques morceaux de fromage de chèvre sur chaque muffin.

  12. 12

    Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et dorés.

  13. 13

    Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour des muffins plus moelleux, ne faites pas trop cuire les œufs

    Variez les légumes selon la saison : courgette, tomate, champignon. Utilisez des caissettes en papier pour un démoulage facile. Le fromage de chèvre peut être remplacé par de la feta ou de l’emmental. Ces muffins se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement.

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