Impossible d'affirmer une origine précise pour ces petits flans salés, tant la formule œufs-légumes-fromage se retrouve dans bien des cuisines. Ce qui compte ici, c'est le mélange concret : épinards et poivron revenus 2 minutes à la poêle, œufs battus au lait, morceaux de chèvre frais posés dessus avant les dix-8 minutes de four. Servis tièdes avec une salade verte, ils tiennent aussi bien en boîte pour un déjeuner emporté.
Impossible d'affirmer une origine précise pour ces petits flans salés, tant la formule œufs-légumes-fromage se retrouve dans bien des cuisines. Ce qui compte ici, c'est le mélange concret : épinards et poivron revenus 2 minutes à la poêle, œufs battus au lait, morceaux de chèvre frais posés dessus avant les dix-8 minutes de four. Servis tièdes avec une salade verte, ils tiennent aussi bien en boîte pour un déjeuner emporté.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- Moule à muffins1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les muffins
6œuf
80 gépinard frais
1poivron rouge
60 gfromage de chèvre frais
1oignon nouveau
8 cllait entier
1 càscuil. à soupehuile d'olive
-sel fin
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez soigneusement les épinards et essorez-les.
- 3
Coupez les épinards en lanières sur une planche à découper.
- 4
Épépinez le poivron rouge et coupez-le en petits dés.
- 5
Émincez finement l’oignon nouveau.
- 6
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon 2 minutes.
- 7
Ajoutez les épinards et le poivron, faites sauter 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 8
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les avec le lait, le sel et le poivre.
- 9
Ajoutez les légumes sautés à la préparation d’œufs et mélangez bien.
- 10
Répartissez la préparation dans les moules à muffins légèrement huilés ou chemisés de caissettes.
- 11
Déposez quelques morceaux de fromage de chèvre sur chaque muffin.
- 12
Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et dorés.
- 13
Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Les légumes se changent selon la saison : courgette en été, champignon en hiver
Comptez 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée ; ils se réchauffent bien au four ou à la poêle
Avis et commentaires
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