Un reste d'épinards frais et quelques champignons de Paris dans le bac à légumes : de quoi composer une entrée sans passer par les courses. Les pieds des champignons, hachés finement, cuisent avec l'oignon et l'ail pendant trois minutes, avant que les épinards ne tombent en deux à trois minutes de plus. Hors du feu, le fromage de chèvre émietté et la moitié de la chapelure lient la farce, qui remplit chaque tête de champignon creusée.
Un reste d'épinards frais et quelques champignons de Paris dans le bac à légumes : de quoi composer une entrée sans passer par les courses. Les pieds des champignons, hachés finement, cuisent avec l'oignon et l'ail pendant trois minutes, avant que les épinards ne tombent en deux à trois minutes de plus. Hors du feu, le fromage de chèvre émietté et la moitié de la chapelure lient la farce, qui remplit chaque tête de champignon creusée.
Le reste de chapelure saupoudré dessus dore au four, à 180°C, pendant vingt à vingt-cinq minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et le dessus gratiné. La recette se prépare aussi à l'avance : la farce tient une journée au réfrigérateur, prête à garnir juste avant d'enfourner, pour un dîner qui demande peu de vaisselle.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Poêle1
- Plat allant au four1
- Couteau1
- Cuillère1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les champignons farcis
8champignon
1oignon jaune
120 gépinard frais
60 gfromage de chèvre frais
30 gchapelure
1 gousseail
2 càscuil. à soupehuile d'olive
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide. Retirez délicatement les pieds.
- 3
Creusez légèrement l’intérieur des têtes pour agrandir la cavité, sans percer la base.
- 4
Hachez finement les pieds de champignons et réservez-les.
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché.
- 6
Faites revenir à feu moyen 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- 7
Ajoutez les pieds de champignons hachés et faites cuire 2 minutes de plus.
- 8
Ajoutez les épinards. Faites-les tomber 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils réduisent.
- 9
Hors du feu, incorporez le fromage de chèvre émietté et la moitié de la chapelure.
- 10
Salez, poivrez et mélangez bien. La farce doit être homogène.
- 11
Remplissez généreusement chaque champignon avec la farce.
- 12
Disposez les champignons farcis dans un plat huilé. Saupoudrez du reste de chapelure.
- 13
Enfournez 20 à 25 minutes. Les champignons doivent être dorés et la farce gratinée.
- 14
Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Notes & astuces du chef
Choisissez des champignons bien fermes, qui rendent moins d'eau à la cuisson que des champignons déjà mous
Essorez bien les épinards après cuisson : une farce trop humide détrempe la chapelure
Quelques noix concassées ajoutées à la farce apportent du croquant, pour une version plus consistante
Avis et commentaires
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