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Rigatoni au bacon, aux épinards et au fromage de chèvre

Rigatoni au bacon, aux épinards et au fromage de chèvre

FFlorian par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Rigatoni striés, lardons de bacon fumé, épinards frais, tomates cerises et fromage de chèvre émietté : la base d'un plat qui se joue en une vingtaine de minutes. Les lardons dorent d'abord seuls pour rendre leur gras, puis l'ail et les tomates cerises parfument la poêle avant que les épinards ne tombent en une minute. Le fromage de chèvre, ajouté à mi-cuisson puis émietté dessus, fond partiellement et lie l'ensemble sans noyer les pâtes.

Rigatoni striés, lardons de bacon fumé, épinards frais, tomates cerises et fromage de chèvre émietté : la base d'un plat qui se joue en une vingtaine de minutes. Les lardons dorent d'abord seuls pour rendre leur gras, puis l'ail et les tomates cerises parfument la poêle avant que les épinards ne tombent en une minute. Le fromage de chèvre, ajouté à mi-cuisson puis émietté dessus, fond partiellement et lie l'ensemble sans noyer les pâtes.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

Grande casserolePassoireGrande poêleSpatule pour retourner les crêoesCouteau d’office

Ingrédients

Ingrédients

  • rigatoni

    rigatoni

    350 g
  • bacon fumé

    bacon fumé

    150 g
  • épinards frais

    épinards frais

    100 g
  • fromage de chèvre frais

    fromage de chèvre frais

    120 g
  • tomates cerises

    tomates cerises

    200 g
  • gousse d'ail

    gousse d'ail

    2
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Porter à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole.

  2. 2

    Ajouter les rigatoni et cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

  3. 3

    Pendant ce temps, laver et essorer les épinards. Couper les tomates cerises en deux.

  4. 4

    Éplucher et hacher finement les gousses d’ail.

  5. 5

    Couper le bacon en lardons si besoin.

  6. 6

    Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

  7. 7

    Ajouter les lardons de bacon et les faire dorer 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

  8. 8

    Ajouter l’ail haché et faire revenir 1 minute en remuant.

  9. 9

    Incorporer les tomates cerises et faire sauter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.

  10. 10

    Ajouter les épinards et mélanger jusqu’à ce qu’ils tombent (deviennent tendres), environ 1 minute.

  11. 11

    Égoutter les rigatoni en réservant une petite louche d’eau de cuisson.

  12. 12

    Verser les pâtes égouttées dans la poêle avec la garniture.

  13. 13

    Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée pour lier le tout si besoin.

  14. 14

    Poivrer généreusement et mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.

  15. 15

    Émietter la moitié du fromage de chèvre sur les pâtes et mélanger rapidement hors du feu.

Dressage

  1. 16

    Répartir les rigatoni dans des assiettes creuses.

  2. 17

    Parsemer le reste du fromage de chèvre émietté sur le dessus.

  3. 18

    Servir aussitôt, accompagné de pain croustillant.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Ces rigatoni se conservent un jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffez à feu doux avec un peu d'eau pour redonner du liant à la sauce

  • Sans bacon, des dés de courgette ou de poivron sautés apportent une version tout aussi convaincante

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