La tarte aux épinards, bettes et au fromage est un grand classique des repas familiaux, appréciée pour sa générosité et sa simplicité. Elle associe la douceur des épinards et des bettes à la richesse du fromage, le tout sur une pâte brisée croustillante. Ce plat, d’inspiration rustique, se prépare facilement avec des légumes frais ou surgelés, et s’adapte à toutes les saisons.
La tarte aux épinards, bettes et au fromage est un grand classique des repas familiaux, appréciée pour sa générosité et sa simplicité. Elle associe la douceur des épinards et des bettes à la richesse du fromage, le tout sur une pâte brisée croustillante. Ce plat, d’inspiration rustique, se prépare facilement avec des légumes frais ou surgelés, et s’adapte à toutes les saisons.
Parfaite pour un déjeuner léger accompagnée d’une salade verte ou pour un dîner convivial, cette tarte se déguste chaude ou tiède. Elle se prépare à l’avance et se réchauffe sans perdre de sa saveur. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette savoureuse et équilibrée, idéale pour faire aimer les légumes à toute la famille.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories448 kcal
- Moule à tarte (28 cm)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle large1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Papier cuisson1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pâte brisée
250 gfarine T55
125 gbeurre doux
5 cleau froide
1 pincéesel
Garniture
300 gépinards frais
300 gblettes
1oignon jaune
1gousse d'ail
3œuf
20 clcrème fraîche épaisse
100 gfromage râpé
80 gfromage de chèvre frais
1 cuillère à soupehuile d'olive
1 pincéenoix de muscade
- —
sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparation de la pâte brisée
- 1
Dans un saladier, verser la farine et le sel.
- 2
Ajouter le beurre froid coupé en dés. Sabler la pâte (mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse).
- 3
Incorporer l'eau froide progressivement et former une boule sans trop travailler la pâte.
- 4
Aplatir légèrement, filmer et placer au réfrigérateur 30 minutes.
Préparation de la garniture
- 5
Laver soigneusement les épinards et les bettes. Séparer les côtes des feuilles de bettes.
- 6
Couper les côtes de bettes en petits dés. Émincer l'oignon et hacher la gousse d'ail.
- 7
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 8
Faire revenir l'oignon 2 minutes, puis ajouter l'ail et les côtes de bettes. Cuire 5 minutes en remuant.
- 9
Ajouter les feuilles de bettes et les épinards. Cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et l'eau évaporée.
- 10
Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Laisser tiédir.
- 11
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche.
- 12
Incorporer le fromage râpé et le fromage de chèvre émietté.
- 13
Ajouter les légumes cuits et bien mélanger.
Montage et cuisson
- 14
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 15
Étaler la pâte brisée sur un plan fariné et foncer un moule à tarte de 28 cm.
- 16
Piquer le fond avec une fourchette.
- 17
Verser la garniture sur la pâte et lisser la surface.
- 18
Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
- 19
Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler et de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation
La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couverte. Réchauffer 10 minutes à 160°C ou déguster froide.
Variante allégée
Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou de la crème légère à 15 %. Utilisez moitié fromage râpé pour une version plus légère.
Sans pâte
Pour une version sans pâte, versez la garniture directement dans un plat huilé et faites cuire comme un flan de légumes.
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