Le riz tiédi contraste avec les dés de fromage ferme et les rondelles d'œufs durs, pour une salade complète préparée la veille sans perdre sa fraîcheur. Persil et ciboulette hachés apportent la note verte, une vinaigrette à la moutarde lie l'ensemble sans l'alourdir. Tomates cerises ou concombre ajoutent de la couleur. Servie fraîche, elle convient au pique-nique comme au buffet d'été.
Le riz tiédi contraste avec les dés de fromage ferme et les rondelles d'œufs durs, pour une salade complète préparée la veille sans perdre sa fraîcheur. Persil et ciboulette hachés apportent la note verte, une vinaigrette à la moutarde lie l'ensemble sans l'alourdir. Tomates cerises ou concombre ajoutent de la couleur. Servie fraîche, elle convient au pique-nique comme au buffet d'été.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Passoire fine1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 griz long grain
4œuf
- F120 g
fromage à pâte dure
0.5 bottepersil plat frais
0.5 botteciboulette fraîche
3 càscuillère à soupehuile d'olive
1.5 càscuillère à soupevinaigre de vin
1 càccuillère à cafémoutarde douce
1 pincéesel
—poivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faire cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 10 à 12 minutes).
- 2
Égoutter le riz, le passer sous l'eau froide pour le refroidir et stopper la cuisson, puis bien l'égoutter à nouveau.
- 3
Déposer le riz dans un grand saladier et laisser tiédir.
- 4
Pendant ce temps, placer les œufs dans une casserole d'eau froide.
- 5
Porter à ébullition, puis cuire 9 minutes pour obtenir des œufs durs.
- 6
Égoutter les œufs, les passer sous l'eau froide, puis les écaler délicatement.
- 7
Couper les œufs durs en quartiers ou en rondelles.
- 8
Couper le fromage à pâte dure en petits dés réguliers.
- 9
Laver, sécher puis hacher finement le persil plat et la ciboulette.
- 10
Dans un bol, préparer la vinaigrette : mélanger la moutarde, le vinaigre de vin, une pincée de sel et du poivre. Ajouter l'huile d'olive en fouettant pour émulsionner.
- 11
Ajouter au riz refroidi les dés de fromage, les herbes hachées et la moitié des œufs durs.
- 12
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 13
Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
- 14
Dresser la salade dans un plat ou des assiettes, disposer le reste des œufs durs sur le dessus.
- 15
Servir bien frais.
Notes & astuces du chef
Conservation
Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; mélangez de nouveau avant de servir et ajoutez un filet d'huile d'olive si elle a séché.
Version allégée : remplacez la moitié du fromage par du fromage frais allégé et réduisez l'huile d'olive à 2 cuillères à soupe
Sans gluten avec du riz certifié et une moutarde sans additifs à base de gluten
Avis et commentaires
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