Dorez le poulet sur toutes ses faces avant d'ajouter les légumes, pour qu'il garde son moelleux sous la sauce au curry. Carottes, courgette et poivron cuisent ensuite à feu moyen une dizaine de minutes, le temps de rendre leur texture tendre sans tomber en purée. La sauce, à base de crème liquide, de lait, de curry et de curcuma relevés d'un trait de citron, épaissit doucement en dix minutes de mijotage à couvert.
Dorez le poulet sur toutes ses faces avant d'ajouter les légumes, pour qu'il garde son moelleux sous la sauce au curry. Carottes, courgette et poivron cuisent ensuite à feu moyen une dizaine de minutes, le temps de rendre leur texture tendre sans tomber en purée. La sauce, à base de crème liquide, de lait, de curry et de curcuma relevés d'un trait de citron, épaissit doucement en dix minutes de mijotage à couvert.
Pendant ce temps, la semoule gonfle simplement dans l'eau bouillante additionnée de beurre, puis s'égraine à la fourchette. Servez le mélange poulet-légumes sur la semoule, nappé de sauce, avec un peu de coriandre fraîche ou un quartier de citron pour relever l'ensemble. Ce plat complet se prépare en une quarantaine de minutes et s'adapte selon les légumes disponibles en saison.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories504 kcal
- Grande poêle ou sauteuse1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Fourchette1
Infos
Matériel
Ingrédients
Poulet et légumes
600 gblanc de poulet
2carotte
1courgette
1poivron rouge
1oignon jaune
2gousse d'ail
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Sauce au curry
200 mlcrème liquide entière
100 mllait
2 càscuillère à soupecurry en poudre
0.5 càccuillère à cafécurcuma
1 càscuillère à soupejus de citron
Semoule
250 gsemoule de blé moyenne
250 mleau
20 gbeurre
- 1 pincée
sel
Étapes
La recette
Préparation des légumes et du poulet
- 1
Éplucher les carottes et les couper en demi-rondelles.
- 2
Laver la courgette et le poivron, couper la courgette en demi-rondelles et le poivron en lanières.
- 3
Émincer l'oignon et hacher les gousses d'ail.
- 4
Couper les blancs de poulet en gros dés.
Cuisson du poulet et des légumes
- 5
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen.
- 6
Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 7
Ajouter les morceaux de poulet, saler et poivrer, puis faire dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.
- 8
Incorporer les carottes, le poivron et la courgette. Mélanger et laisser cuire 8 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Préparation de la sauce au curry
- 9
Dans un bol, mélanger la crème liquide, le lait, le curry en poudre, le curcuma et le jus de citron.
- 10
Verser ce mélange sur le poulet et les légumes. Mélanger délicatement.
- 11
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les légumes soient tendres.
Préparation de la semoule
- 12
Porter l'eau à ébullition avec une pincée de sel.
- 13
Verser la semoule dans un saladier, ajouter le beurre en petits morceaux.
- 14
Verser l'eau bouillante sur la semoule, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
- 15
Égrainer la semoule à la fourchette pour bien séparer les grains.
Dressage
- 16
Répartir la semoule dans les assiettes.
- 17
Ajouter le mélange poulet-légumes et napper de sauce au curry.
- 18
Servir chaud, éventuellement parsemé de coriandre fraîche ou de quartiers de citron.
Notes & astuces du chef
Le plat se conserve deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu de lait si la sauce a épaissi
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