Le fondant du poulet dore a la poele contraste avec le croquant sucre de l'ananas, ajoute seulement en fin de cuisson pour ne pas se deliter dans la sauce. Cette derniere, a base de puree de tomate et de lait de coco relevee par deux cuilleres de curry en poudre, mijote quinze minutes a couvert puis cinq a dix minutes a decouvert pour epaissir legerement autour des morceaux de poulet, saisis auparavant cinq minutes sur toutes les faces.
Le fondant du poulet dore a la poele contraste avec le croquant sucre de l'ananas, ajoute seulement en fin de cuisson pour ne pas se deliter dans la sauce. Cette derniere, a base de puree de tomate et de lait de coco relevee par deux cuilleres de curry en poudre, mijote quinze minutes a couvert puis cinq a dix minutes a decouvert pour epaissir legerement autour des morceaux de poulet, saisis auparavant cinq minutes sur toutes les faces.
Le persil plat cisele, ajoute juste avant de servir, tranche par sa fraicheur avec le cote rond de la sauce. Un riz blanc ou basmati absorbe le jus genereux ; quelques quartiers de citron vert en accompagnement relevent encore le sucre-sale.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Grande poêle ou sauteuse1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
600 gblanc de poulet
300 gananas
200 mllait de coco
2 càscuillère à soupecurry en poudre
200 gpurée de tomate
1oignon jaune
2ail
2 càscuillère à soupehuile végétale
1 pincéesel
1 pincéepoivre
2 càscuillère à soupepersil plat
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Éplucher et hacher l’oignon et l’ail.
- 2
Couper les blancs de poulet en gros dés.
- 3
Égoutter l’ananas s’il est en boîte, puis le couper en morceaux.
- 4
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen.
- 5
Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 6
Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.
- 7
Saupoudrer le curry en poudre, bien mélanger pour enrober le poulet.
- 8
Verser la purée de tomate et le lait de coco dans la poêle.
- 9
Mélanger, saler et poivrer.
- 10
Porter à frémissement, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes à couvert.
- 11
Ajouter les morceaux d’ananas dans la sauce.
- 12
Poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes à découvert, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit bien cuit.
- 13
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
- 14
Parsemer de persil plat ciselé juste avant de servir.
- 15
Servir chaud, accompagné de riz blanc ou basmati.
Notes & astuces du chef
Conservation : le curry se garde deux jours au refrigerateur dans une boite hermetique et se rechauffe doucement a la casserole ou au micro-ondes
Pour une version moins riche, remplacez le lait de coco par de la creme legere ou du lait concentre non sucre : la sauce reste onctueuse
Avis et commentaires
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