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Spaghetti à la carbonara

Spaghetti à la carbonara

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MMargaux par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Plat emblématique de la cuisine italienne, les spaghetti à la carbonara séduisent par leur onctuosité et leur goût réconfortant. Dans cette version, les pâtes sont enrobées d'une sauce crémeuse à base de crème fraîche, de lardons fumés et de parmesan, relevée d'une touche de persil frais. Ce plat, généreux et convivial, est parfait pour un repas de semaine ou un déjeuner entre amis.

Plat emblématique de la cuisine italienne, les spaghetti à la carbonara séduisent par leur onctuosité et leur goût réconfortant. Dans cette version, les pâtes sont enrobées d'une sauce crémeuse à base de crème fraîche, de lardons fumés et de parmesan, relevée d'une touche de persil frais. Ce plat, généreux et convivial, est parfait pour un repas de semaine ou un déjeuner entre amis.

Servis bien chauds, les spaghetti à la carbonara s'accompagnent idéalement de pain frais pour saucer la crème et de copeaux de parmesan pour encore plus de gourmandise. Préparez-les en quelques étapes simples et régalez-vous d'une assiette savoureuse, à partager sans modération.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

Grande casserolePoêle largeSaladier pour mélanger la pâtePassoireCuillère en bois

Ingrédients

Ingrédients

  • spaghetti

    spaghetti

    400 g
  • lardons fumés

    lardons fumés

    200 g
  • crème fraîche épaisse

    crème fraîche épaisse

    20 cl
  • parmesan râpé

    parmesan râpé

    60 g
  • œuf

    œuf

    2
  • persil plat frais

    persil plat frais

    0.5 botte
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Faire bouillir un grand volume d'eau salée dans une casserole.

  2. 2

    Ajouter les spaghetti et cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

  3. 3

    Pendant ce temps, faire revenir les lardons fumés dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

  4. 4

    Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche épaisse.

  5. 5

    Ajouter le parmesan râpé, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

  6. 6

    Égoutter les spaghetti en réservant une petite louche d'eau de cuisson.

  7. 7

    Verser les pâtes égouttées dans la poêle avec les lardons. Mélanger sur feu doux pendant 1 minute.

  8. 8

    Retirer la poêle du feu. Ajouter la sauce aux œufs et à la crème sur les pâtes chaudes.

  9. 9

    Mélanger rapidement pour enrober les spaghetti sans cuire les œufs (la chaleur des pâtes suffit à lier la sauce).

  10. 10

    Ajouter un peu d'eau de cuisson réservée si la sauce semble trop épaisse.

  11. 11

    Incorporer le persil plat ciselé et mélanger à nouveau.

  12. 12

    Servir immédiatement dans des assiettes creuses.

  13. 13

    Parsemer de copeaux de parmesan et d'un peu de persil frais pour décorer.

  14. 14

    Accompagner de pain frais si désiré.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Les spaghetti à la carbonara sont meilleurs dégustés immédiatement. S'il en reste, conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique et réchauffez doucement à la poêle avec un peu de crème.

  • Variante allégée

    Remplacez la crème fraîche épaisse par de la crème légère à 15 % de matière grasse. Le résultat sera un peu moins onctueux mais plus léger.

  • Sans porc

    Pour une version sans porc, utilisez des lardons de volaille ou de dinde fumée. Adaptez le temps de cuisson pour qu'ils soient bien dorés.

  • Service

    Servez les spaghetti à la carbonara bien chauds, accompagnés de pain frais et de copeaux de parmesan. Un tour de moulin à poivre au dernier moment relève la saveur.

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