La poêle unique fait tout le travail: le poulet doré en premier, retiré, puis les courgettes et le piment qui cuisent dans les sucs restés au fond. Cette méthode évite de multiplier les casseroles pour un plat de semaine qui tient debout seul. Les courgettes en demi-rondelles gardent volontairement du croquant, inutile de les cuire jusqu'à ce qu'elles s'effondrent. Le piment rouge, en dés fins, se doit d'être ajusté selon qu'il est doux ou fort: mieux vaut en goûter un morceau avant de tout incorporer. Les spaghetti rejoignent la poêle avec un peu d'eau de cuisson réservée, qui lie la sauce sans crème ajoutée. Le parmesan et le persil se répartissent en deux temps, dans le mélange puis au dressage, pour garder leur goût net dans chaque assiette.
La poêle unique fait tout le travail: le poulet doré en premier, retiré, puis les courgettes et le piment qui cuisent dans les sucs restés au fond. Cette méthode évite de multiplier les casseroles pour un plat de semaine qui tient debout seul. Les courgettes en demi-rondelles gardent volontairement du croquant, inutile de les cuire jusqu'à ce qu'elles s'effondrent. Le piment rouge, en dés fins, se doit d'être ajusté selon qu'il est doux ou fort: mieux vaut en goûter un morceau avant de tout incorporer. Les spaghetti rejoignent la poêle avec un peu d'eau de cuisson réservée, qui lie la sauce sans crème ajoutée. Le parmesan et le persil se répartissent en deux temps, dans le mélange puis au dressage, pour garder leur goût net dans chaque assiette.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Grande casserole1
- Passoire1
- Grande poêle1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Râpe à fromage1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
350 gspaghetti
2filet de poulet
2courgette
1piment rouge frais
2gousse d'ail
0.5 bottepersil plat frais
40 gparmesan râpé
3 càscuillère à soupehuile d'olive
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Porter à ébullition un grand volume d'eau salée dans une casserole.
- 2
Couper les filets de poulet en morceaux de taille bouchée.
- 3
Laver les courgettes et les couper en demi-rondelles fines.
- 4
Épépiner le piment rouge et le couper en petits dés.
- 5
Peler et hacher finement les gousses d'ail.
- 6
Ciseler le persil plat frais.
- 7
Plonger les spaghetti dans l'eau bouillante et cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- 8
Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 9
Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Saler et poivrer.
- 10
Ajouter l'ail haché et faire revenir 1 minute en remuant.
- 11
Ajouter les courgettes et le piment rouge dans la poêle. Faire sauter 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement croquantes.
- 12
Égoutter les spaghetti en réservant une petite louche d'eau de cuisson.
- 13
Ajouter les spaghetti égouttés dans la poêle avec le poulet et les légumes.
- 14
Verser la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu d'eau de cuisson réservée pour lier le tout.
- 15
Mélanger délicatement sur feu doux pour bien enrober les pâtes et réchauffer l'ensemble.
- 16
Ajouter la moitié du persil ciselé et la moitié du parmesan râpé. Mélanger à nouveau.
- 17
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si besoin.
- 18
Servir aussitôt dans des assiettes chaudes.
- 19
Parsemer chaque assiette du reste de persil et de parmesan avant de déguster.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ce plat se garde un jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique; réchauffez à feu doux avec un peu d'eau pour redonner du liant aux pâtes.
Version plus légère: remplacez une partie du parmesan par du pecorino allégé, ou réduisez simplement la quantité de fromage
Sans gluten, les spaghetti à base de maïs ou de riz fonctionnent bien ici : surveillez seulement leur cuisson, souvent plus rapide
Avis et commentaires
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