Évidez les courgettes à la cuillère sans percer la peau, pour qu'elles tiennent bien à la cuisson et gardent leur forme de barquette. La chair récupérée sert ensuite dans la farce, avec les dés de poulet saisis à l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et les herbes de Provence.
Évidez les courgettes à la cuillère sans percer la peau, pour qu'elles tiennent bien à la cuisson et gardent leur forme de barquette. La chair récupérée sert ensuite dans la farce, avec les dés de poulet saisis à l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et les herbes de Provence.
Garnissez généreusement chaque demi-courgette, déposez quelques tomates cerises coupées en deux sur le dessus, puis enfournez trente-cinq à quarante minutes à 180 °C : la chair doit être tendre et la farce légèrement dorée. Le poulet apporte des protéines maigres sans alourdir le plat, à la différence des farces classiques à la viande rouge. Servez avec un riz blanc simple, qui absorbe le jus de cuisson des courgettes et complète le repas sans le surcharger.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Plat à gratin1
- Poêle1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les courgettes farcies
4courgette longue
2filet de poulet
1oignon jaune
2 goussesail
8tomate cerise
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càscuil. à soupepersil plat
1 càccuil. à caféherbe de provence
-poivre
Pour l’accompagnement
200 griz blanc
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
- 2
Laver soigneusement les courgettes, puis les couper en deux dans la longueur. À l’aide d’une cuillère, évider délicatement la chair sans percer la peau. Réserver la chair.
- 3
Déposer les demi-courgettes évidées dans un plat à gratin légèrement huilé, côté creux vers le haut.
- 4
Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Couper la chair de courgette réservée en petits dés.
- 5
Couper les filets de poulet en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
- 6
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, puis faire revenir 2 minutes à feu moyen.
- 7
Ajouter les dés de poulet et saisir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.
- 8
Incorporer la chair de courgette coupée, les herbes de Provence et le persil ciselé. Saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- 9
Répartir la farce au poulet dans les demi-courgettes évidées, en tassant légèrement pour une garniture homogène.
- 10
Déposer les tomates cerises coupées en deux (ou tomates confites) sur le dessus de chaque courgette farcie.
- 11
Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 35 à 40 minutes. Les courgettes doivent être tendres et la farce légèrement dorée.
- 12
Pendant la cuisson, cuire le riz blanc dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égoutter soigneusement.
- 13
Dresser chaque courgette farcie sur une assiette, accompagnée d’un dôme de riz blanc. Pour une présentation traditionnelle, servir bien chaud, décoré de quelques brins de persil frais.
Notes & astuces du chef
La farce se prépare à l'avance et se garde au réfrigérateur jusqu'au moment de garnir les courgettes
Avis et commentaires
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