Comment cuire le magret sans le dessécher tout en gardant les légumes croquants ? Dans le wok, le canard dore 2 à 3 minutes en premier, puis les carottes, puis les oignons verts en dernier pour rester fermes. La sauce, curry jaune et lait de coco détendus de sauce soja et sucre roux, épaissit en 3 minutes. Les noix de cajou, ajoutées tout à la fin, dorent sans ramollir.
Comment cuire le magret sans le dessécher tout en gardant les légumes croquants ? Dans le wok, le canard dore 2 à 3 minutes en premier, puis les carottes, puis les oignons verts en dernier pour rester fermes. La sauce, curry jaune et lait de coco détendus de sauce soja et sucre roux, épaissit en 3 minutes. Les noix de cajou, ajoutées tout à la fin, dorent sans ramollir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Wok ou grande poêle1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau bien aiguisé1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2magret de canard
6oignon vert
2carotte
60 gnoix de cajou
2 càscuillère à soupepâte de curry jaune
20 cllait de coco
2 càscuillère à soupehuile végétale
2 càscuillère à soupesauce soja
1 càccuillère à cafésucre roux
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer tous les ingrédients : couper les magrets de canard en tranches fines, les oignons verts en tronçons de 4 cm et les carottes en rondelles fines.
- 2
Dans un petit bol, mélanger la pâte de curry jaune avec le lait de coco pour obtenir une sauce homogène.
- 3
Faire chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif avec l’huile végétale.
- 4
Ajouter les tranches de canard et les faire dorer 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
- 5
Ajouter les carottes et faire sauter 3 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir.
- 6
Incorporer les oignons verts et poursuivre la cuisson 2 minutes pour qu’ils restent croquants.
- 7
Verser la sauce curry-lait de coco dans le wok, bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
- 8
Ajouter la sauce soja, le sucre roux, le sel et le poivre. Mélanger et laisser mijoter 3 minutes à feu doux.
- 9
Ajouter les noix de cajou et mélanger délicatement.
- 10
Poursuivre la cuisson 2 minutes pour que les noix de cajou soient légèrement dorées et que la sauce épaississe.
- 11
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- 12
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes, en répartissant bien les morceaux de canard, les légumes et les noix de cajou.
Notes & astuces du chef
Conservation
Se garde deux jours au frigo dans une boîte hermétique ; réchauffer à feu doux avec un peu d'eau ou de lait de coco pour redonner de la fluidité à la sauce.
Pour alléger, remplacez la moitié du lait de coco par du bouillon de volaille et n'utilisez que le blanc des magrets
Avis et commentaires
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