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Curry de mangue avec banane, poivrons et copeaux de noix de coco

Curry de mangue avec banane, poivrons et copeaux de noix de coco

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FFlorian par recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Ce curry de mangue avec banane, poivrons et copeaux de noix de coco est une invitation au voyage, inspirée des saveurs créoles et indiennes. Parfait pour profiter des fruits exotiques de saison, ce plat végétarien marie la douceur de la mangue et de la banane à la chaleur du curry et à la fraîcheur du lait de coco. Les copeaux de noix de coco apportent une touche croquante et gourmande, idéale pour surprendre vos convives.Riche en vitamines et en fibres, ce curry végétarien est aussi léger qu’équilibré. Il se prépare rapidement et s’adapte à toutes les occasions, du déjeuner en famille au dîner entre amis. Servez-le avec du riz basmati pour un repas complet et coloré. Lancez-vous et découvrez une nouvelle façon de cuisiner les fruits !

Ce curry de mangue avec banane, poivrons et copeaux de noix de coco est une invitation au voyage, inspirée des saveurs créoles et indiennes. Parfait pour profiter des fruits exotiques de saison, ce plat végétarien marie la douceur de la mangue et de la banane à la chaleur du curry et à la fraîcheur du lait de coco. Les copeaux de noix de coco apportent une touche croquante et gourmande, idéale pour surprendre vos convives.Riche en vitamines et en fibres, ce curry végétarien est aussi léger qu’équilibré. Il se prépare rapidement et s’adapte à toutes les occasions, du déjeuner en famille au dîner entre amis. Servez-le avec du riz basmati pour un repas complet et coloré. Lancez-vous et découvrez une nouvelle façon de cuisiner les fruits !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
364 kcalCalories

Matériel

CouteauPoêle ou sauteuseSpatule en bois

Ingrédients

Pour le curry

  • mangue

    mangue

    1
  • banane plantain

    banane plantain

    2
  • poivron jaune

    poivron jaune

    1
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • oignon

    oignon

    1
  • lait de coco

    lait de coco

    20 cl
  • huile de coco

    huile de coco

    2 cuil. à soupe
  • pâte de curry jaune

    pâte de curry jaune

    2 cuil. à café
  • piment rouge

    piment rouge

    1
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la finition

  • copeau de noix de coco

    copeau de noix de coco

    30 g
  • coriandre

    coriandre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Pelez la mangue et coupez-la en dés réguliers.

  2. 2

    Épluchez les bananes plantain et coupez-les en rondelles épaisses.

  3. 3

    Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en lanières.

  4. 4

    Émincez finement l’oignon pour une cuisson homogène.

  5. 5

    Faites chauffer l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen.

  6. 6

    Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

  7. 7

    Ajoutez les poivrons et faites sauter 3 minutes pour qu’ils restent croquants.

  8. 8

    Ajoutez la pâte de curry, mélangez bien, puis incorporez les bananes et la mangue.

  9. 9

    Versez le lait de coco, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

  10. 10

    Ajoutez le piment rouge en fin de cuisson si vous aimez le piquant.

  11. 11

    Servez chaud, parsemez de copeaux de noix de coco et de coriandre fraîche.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des bananes plantain bien mûres pour plus de douceur

  • Remplacez la mangue par de l’ananas pour varier les saveurs

  • Ajoutez des pois chiches pour un plat plus complet

  • Servez avec du riz basmati ou du quinoa

  • Pour une version vegan, vérifiez que la pâte de curry ne contient pas de crevettes

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