Le croquant des poivrons, saisis trois minutes pour garder leur tenue, tranche avec le fondant de la mangue et de la banane plantain, qui infusent leur sucrosite dans un lait de coco releve de pate de curry jaune. L'oignon revenu en premier apporte une base discrete, tandis que le piment, ajoute seulement en fin de cuisson, laisse le choix du piquant a chacun.
Le croquant des poivrons, saisis trois minutes pour garder leur tenue, tranche avec le fondant de la mangue et de la banane plantain, qui infusent leur sucrosite dans un lait de coco releve de pate de curry jaune. L'oignon revenu en premier apporte une base discrete, tandis que le piment, ajoute seulement en fin de cuisson, laisse le choix du piquant a chacun.
Les copeaux de noix de coco, parsemes juste avant de servir, ajoutent un croquant sec qui contraste avec la sauce onctueuse. Accompagne de riz basmati ou de quinoa, ce plat vegetarien se prepare en une demi-heure et se prete a des variations : ananas a la place de la mangue, pois chiches pour plus de tenue.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Couteau1
- Poêle ou sauteuse1
- Spatule en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le curry
1mangue
2banane plantain
1poivron jaune
1poivron rouge
1oignon
20 cllait de coco
2 càscuil. à soupehuile de coco
2 càccuil. à cafépâte de curry jaune
1piment rouge
—sel
—poivre
Pour la finition
30 gcopeau de noix de coco
—coriandre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez la mangue et coupez-la en dés réguliers.
- 2
Épluchez les bananes plantain et coupez-les en rondelles épaisses.
- 3
Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en lanières.
- 4
Émincez finement l’oignon pour une cuisson homogène.
- 5
Faites chauffer l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen.
- 6
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 7
Ajoutez les poivrons et faites sauter 3 minutes pour qu’ils restent croquants.
- 8
Ajoutez la pâte de curry, mélangez bien, puis incorporez les bananes et la mangue.
- 9
Versez le lait de coco, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- 10
Ajoutez le piment rouge en fin de cuisson si vous aimez le piquant.
- 11
Servez chaud, parsemez de copeaux de noix de coco et de coriandre fraîche.
Notes & astuces du chef
Choisissez des bananes plantain bien mures pour plus de douceur : trop vertes, elles restent fermes et peu sucrees
Pour une version vegan, verifiez que la pate de curry ne contient pas de crevettes sechees, frequentes dans certaines preparations toutes faites
Avis et commentaires
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