Dans un saladier, mélangez le yaourt, le jus de citron vert, l’huile, le curry, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre.

Ajoutez les cubes de mérou et mélangez pour bien enrober. Couvrez et laissez mariner 30 minutes au frais.

Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez la cardamome, la cannelle, les clous de girofle et l’anis étoilé.

Laissez les épices parfumer l’huile 1 minute à feu moyen.

Ajoutez la carotte râpée et les raisins secs. Mélangez 1 minute.

Versez le riz égoutté et mélangez pour bien enrober les grains.

Ajoutez l’eau et le sel. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu doux 12 minutes.

Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes sans soulever le couvercle.

Enfilez les morceaux de mérou marinés sur des brochettes.

Faites chauffer un grill ou une poêle-gril. Faites cuire les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Servez le riz pulao dans un grand plat, disposez les brochettes de mérou dessus. Décorez avec quelques épices entières et servez chaud.