Pois chiches, brocoli blanchi, tomates concassées et beurre de cacahuète non sucré composent la base de ce ragoût à mi-chemin entre l'Afrique de l'Ouest et l'Asie. Le cumin et le curcuma parfument la sauce, qui épaissit doucement avec le beurre de cacahuète jusqu'à devenir presque crémeuse. Ajouté en dernier, le brocoli garde sa couleur vive et un léger croquant, contrairement aux pois chiches qui fondent dans la sauce. Servi sur un lit de riz basmati, ce plat végétarien se conserve deux jours au réfrigérateur et se réchauffe sans perdre son onctuosité.
Pois chiches, brocoli blanchi, tomates concassées et beurre de cacahuète non sucré composent la base de ce ragoût à mi-chemin entre l'Afrique de l'Ouest et l'Asie. Le cumin et le curcuma parfument la sauce, qui épaissit doucement avec le beurre de cacahuète jusqu'à devenir presque crémeuse. Ajouté en dernier, le brocoli garde sa couleur vive et un léger croquant, contrairement aux pois chiches qui fondent dans la sauce. Servi sur un lit de riz basmati, ce plat végétarien se conserve deux jours au réfrigérateur et se réchauffe sans perdre son onctuosité.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Casserole1
- Grande sauteuse ou cocotte1
- Passoire1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le ragoût
400 gpois chiche cuit
1brocoli
1oignon jaune
2 goussesail
400 gtomate
3 càsc. à soupebeurre de cacahuète
1 càsc. à soupehuile d'olive
1 càcc. à cafécumin moulu
1 càcc. à cafécurcuma
—sel
—poivre
Pour le riz
250 griz basmati
—eau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 2
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 10-12 min). Égouttez et réservez.
- 3
Détaillez le brocoli en petites fleurettes. Faites-les blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
- 4
Émincez l’oignon et hachez l’ail sur une planche à découper.
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 6
Ajoutez le cumin et le curcuma, mélangez pour libérer les arômes.
- 7
Versez les tomates concassées dans la sauteuse. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
- 8
Ajoutez les pois chiches égouttés et le beurre de cacahuète. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
- 9
Versez un demi-verre d’eau si la sauce est trop épaisse. Salez et poivrez selon votre goût.
- 10
Ajoutez les fleurettes de brocoli. Mélangez délicatement et laissez mijoter 5 à 7 minutes, le brocoli doit rester vert et légèrement croquant.
- 11
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 12
Servez le ragoût bien chaud sur un lit de riz basmati.
- 13
Parsemez éventuellement de cacahuètes concassées pour une touche croquante et servez aussitôt.
Notes & astuces du chef
Pour plus de piquant, ajoutez une pincée de piment en même temps que le cumin
Le chou-fleur remplace bien le brocoli hors saison, sans changer le temps de cuisson
Un filet de citron vert au moment de servir réveille la sauce au beurre de cacahuète
Avis et commentaires
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