Un soir où le réfrigérateur ne contient qu'un oignon, de l'ail et un reste de beurre de cacahuète, ce filet de poulet mijoté se prépare vite. Saisi trois à quatre minutes par face puis mijoté quinze minutes dans une sauce au bouillon, à la tomate et au beurre de cacahuète, il devient tendre et enrobé. Cacahuètes concassées et coriandre fraîche terminent l'assiette, avec du riz blanc.
Un soir où le réfrigérateur ne contient qu'un oignon, de l'ail et un reste de beurre de cacahuète, ce filet de poulet mijoté se prépare vite. Saisi trois à quatre minutes par face puis mijoté quinze minutes dans une sauce au bouillon, à la tomate et au beurre de cacahuète, il devient tendre et enrobé. Cacahuètes concassées et coriandre fraîche terminent l'assiette, avec du riz blanc.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Poêle1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Spatule en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poulet
4filet de poulet fermier
2 càsc. à soupehuile d'arachide
-sel
-poivre
Pour la sauce au beurre de cacahuète
1oignon jaune
2 goussesail
200 gbeurre de cacahuète non sucré
40 clbouillon de volaille
1 càsc. à soupeconcentré de tomate
1piment frais
1 feuillelaurier
30 gcacahuète grillée non salée
-coriandre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Salez et poivrez les filets de poulet sur chaque face.
- 2
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 3
Saisissez les filets de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les sur une assiette.
- 4
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché 2 minutes à feu moyen.
- 5
Ajoutez le concentré de tomate, le piment haché (facultatif) et la feuille de laurier. Mélangez bien.
- 6
Versez le bouillon de volaille et portez à petite ébullition.
- 7
Ajoutez le beurre de cacahuète et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse.
- 8
Remettez les filets de poulet dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
- 9
Retournez les filets à mi-cuisson pour bien les enrober de sauce.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez la feuille de laurier.
- 11
Servez les filets nappés de sauce, parsemez de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche. Accompagnez de riz blanc.
Notes & astuces du chef
Un filet de lait de coco ajouté en fin de cuisson rend la sauce plus onctueuse
Le piment est facultatif: à doser selon la tolérance de chacun, il relève sans masquer le beurre de cacahuète
Avis et commentaires
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