La douceur presque sucrée de la courge butternut, cuite à la vapeur puis fondante, contraste avec le sel du jambon blanc et le caractère affirmé de l'Appenzeller, fromage suisse à la pointe fruitée. Entre les couches de pâte, une béchamel à la muscade lie le tout sans masquer les saveurs, pour un plat d'hiver qui joue sur les contrastes plus que sur la fusion.
La douceur presque sucrée de la courge butternut, cuite à la vapeur puis fondante, contraste avec le sel du jambon blanc et le caractère affirmé de l'Appenzeller, fromage suisse à la pointe fruitée. Entre les couches de pâte, une béchamel à la muscade lie le tout sans masquer les saveurs, pour un plat d'hiver qui joue sur les contrastes plus que sur la fusion.
Le romarin effeuillé sur le dessus, doré au four quarante-cinq minutes, apporte une note résineuse qui tranche avec le fondant du fromage. Comptez un repos de dix minutes avant de découper, le temps que la béchamel se raffermisse un peu, pour des parts nettes et un service avec une salade verte croquante.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories280 kcal
- Plat à gratin1
- Couteau1
- Casserole1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la garniture
1courge butternut
6 tranchesjambon blanc
200 gappenzeller
12 feuillesfeuille de lasagne
1 branchepetite branche de romarin
Pour la béchamel
60 gbeurre doux
60 gfarine
-sel
-poivre
-noix de muscade
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Pelez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en petits dés réguliers.
- 3
Faites cuire les dés de butternut à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.
- 4
Égouttez la courge et laissez-la tiédir sur un torchon propre pour éviter l’excès d’eau.
- 5
Coupez le jambon blanc en morceaux ou en lanières.
- 6
Râpez l’Appenzeller ou coupez-le en fines tranches.
- 7
Préparation de la béchamel.
- 8
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- 9
Ajoutez la farine d’un coup et mélangez au fouet pour obtenir un roux (mélange épais et homogène).
- 10
Versez le lait progressivement en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- 11
Laissez épaissir à feu moyen, puis assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
- 12
Montage des lasagnes.
- 13
Versez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin.
- 14
Disposez une première couche de feuilles de lasagnes, puis ajoutez la moitié de la courge, du jambon et de l’Appenzeller.
- 15
Nappez d’un peu de béchamel, puis recommencez l’opération : lasagnes, reste de courge, jambon, Appenzeller et béchamel.
- 16
Terminez par une dernière couche de lasagnes, recouvrez généreusement de béchamel et parsemez de romarin frais.
- 17
Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
- 18
Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour une découpe nette. Servez avec une salade verte croquante.
Notes & astuces du chef
La béchamel peut se préparer la veille et se conserver au réfrigérateur, filmée au contact
Le thym remplace facilement le romarin si vous préférez une note plus douce; quelques noisettes concassées ajoutent du croquant en option
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
Dans la même catégorie : Plats
par Recettes.com
Gambas sautées à la sauce aigre-douce et légumes croquants
par Recettes.com
Risotto au saumon, petits pois et citron frais
par Recettes.com
Picanha de veau grillée, frites maison, poivrons rouges rôtis et salade verte
par Recettes.com