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Risotto au saumon, petits pois et citron frais

Risotto au saumon, petits pois et citron frais

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TThéo par recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le risotto au saumon, petits pois et citron frais est un plat raffiné et convivial, parfait pour un repas printanier ou estival. Ce classique italien revisité met à l’honneur le riz Arborio, le saumon frais et les petits pois, relevés par la fraîcheur du citron. Facile à préparer, il séduit par sa texture crémeuse et ses saveurs équilibrées, tout en restant léger et nourrissant.Riche en protéines et en fibres, ce risotto est idéal pour un dîner sain et gourmand. Le citron apporte une touche acidulée qui sublime le saumon et les légumes. Servez-le bien chaud, décoré de quelques brins d’aneth ou de zeste de citron pour une présentation élégante. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat complet, parfait pour impressionner vos convives sans stress !

Le risotto au saumon, petits pois et citron frais est un plat raffiné et convivial, parfait pour un repas printanier ou estival. Ce classique italien revisité met à l’honneur le riz Arborio, le saumon frais et les petits pois, relevés par la fraîcheur du citron. Facile à préparer, il séduit par sa texture crémeuse et ses saveurs équilibrées, tout en restant léger et nourrissant.Riche en protéines et en fibres, ce risotto est idéal pour un dîner sain et gourmand. Le citron apporte une touche acidulée qui sublime le saumon et les légumes. Servez-le bien chaud, décoré de quelques brins d’aneth ou de zeste de citron pour une présentation élégante. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat complet, parfait pour impressionner vos convives sans stress !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
364 kcalCalories

Matériel

CasseroleSauteuse ou grande poêleSpatule en boisCouteau

Ingrédients

Pour le risotto

  • c. à soupe de vinaigre de riz

    c. à soupe de vinaigre de riz

    320 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • huile d'olive vierge

    huile d'olive vierge

    2 càs
  • vin blanc sec

    vin blanc sec

    10 cl
  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    1 l
  • petit pois

    petit pois

    200 g
  • saumon frais

    saumon frais

    300 g
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • parmesan râpé

    parmesan râpé

    40 g
  • beurre doux

    beurre doux

    20 g
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • aneth

    aneth

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez le bouillon de légumes et gardez-le chaud à feu doux dans une casserole.

  2. 2

    Émincez finement l’oignon sur une planche stable.

  3. 3

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen.

  4. 4

    Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

  5. 5

    Versez le riz Arborio et mélangez pour bien l’enrober d’huile. Le riz doit devenir nacré.

  6. 6

    Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer en remuant doucement.

  7. 7

    Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez jusqu’à absorption.

  8. 8

    Continuez à ajouter le bouillon, louche par louche, en remuant régulièrement pendant 15 à 18 minutes.

  9. 9

    Ajoutez les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz.

  10. 10

    Salez et poivrez selon votre goût.

  11. 11

    Ajoutez les dés de saumon sur le risotto, couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes à feu doux.

  12. 12

    Râpez le zeste du citron et pressez le jus. Ajoutez-les au risotto hors du feu.

  13. 13

    Ajoutez le beurre et le parmesan râpé, puis mélangez délicatement pour obtenir une texture crémeuse.

  14. 14

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

  15. 15

    Servez chaud, décoré de rondelles de citron et de brins d’aneth. Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez un riz spécial risotto (Arborio ou Carnaroli) pour une texture parfaite

    Ajoutez le bouillon petit à petit pour un risotto crémeux. Le saumon peut être remplacé par de la truite pour varier. Pour plus de fraîcheur, ajoutez un peu de zeste de citron au moment de servir. Servez immédiatement pour profiter de la texture onctueuse du risotto.

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