Houmous vient de l'arabe et désigne le pois chiche, base de cette purée mixée avec tahini, ail, jus de citron et huile d'olive jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse : un peu d'eau au besoin pour l'assouplir. Ici la tradition méditerranéenne rencontre le saumon fumé en dés et l'aneth ciselé, posés en couche sur le houmous réparti dans des verrines. Un zeste de citron optionnel relève l'ensemble. Une heure au réfrigérateur avant de servir, avec des pitas ou des blinis à côté, pour un contraste protéiné-frais sans complication.
Houmous vient de l'arabe et désigne le pois chiche, base de cette purée mixée avec tahini, ail, jus de citron et huile d'olive jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse : un peu d'eau au besoin pour l'assouplir. Ici la tradition méditerranéenne rencontre le saumon fumé en dés et l'aneth ciselé, posés en couche sur le houmous réparti dans des verrines. Un zeste de citron optionnel relève l'ensemble. Une heure au réfrigérateur avant de servir, avec des pitas ou des blinis à côté, pour un contraste protéiné-frais sans complication.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- Mixeur1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Verrines1
- Cuillère1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le houmous
400 gpois chiche cuit
2 càsc. à soupepurée de sésame
1 gousseail
4 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1citron jaune
-sel fin
-poivre
Pour la garniture
150 gsaumon fumé
1 càsc. à soupeaneth
-zeste de citron
Pour l’accompagnement
6pain pita
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Égouttez et rincez les pois chiches sous l’eau froide.
- 2
Pressez le citron pour en extraire le jus.
- 3
Dans un mixeur, placez les pois chiches, le tahini, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- 4
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez un peu d’eau si besoin.
- 5
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou citron selon vos préférences.
- 6
Répartissez le houmous dans les verrines à l’aide d’une cuillère.
- 7
Découpez le saumon fumé en petits dés ou lanières régulières.
- 8
Déposez le saumon fumé sur le houmous dans chaque verrine.
- 9
Parsemez d’aneth frais ciselé et, si désiré, d’un peu de zeste de citron.
- 10
Réservez les verrines au frais au moins 1 heure avant de servir.
- 11
Servez les verrines bien fraîches, accompagnées de petits pains pita ou de blinis.
Notes & astuces du chef
Le houmous se prépare la veille sans perdre en texture ; ciboulette ou coriandre remplacent l'aneth pour varier les saveurs
Une partie du tahini peut céder la place à du yaourt grec pour une version plus légère, servie avec des crudités pour rester sans gluten
Avis et commentaires
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