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Velouté de tomates

Velouté de tomates

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MMargaux par recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le velouté de tomates est un classique de la cuisine française, parfait pour profiter des tomates mûres de saison. Ce potage doux et onctueux, relevé d'une pointe de crème et de basilic frais, séduit par sa simplicité et sa fraîcheur. Idéal en entrée ou en dîner léger, il met en valeur la saveur authentique de la tomate et s’adapte à toutes les saisons, surtout l’été et le début de l’automne.Riche en vitamines et pauvre en calories, ce velouté maison est aussi un atout diététique. Servez-le bien chaud avec une touche de crème et une feuille de basilic pour une présentation élégante et traditionnelle. Lancez-vous, c’est une recette rapide, saine et savoureuse qui plaira à toute la famille !

Le velouté de tomates est un classique de la cuisine française, parfait pour profiter des tomates mûres de saison. Ce potage doux et onctueux, relevé d'une pointe de crème et de basilic frais, séduit par sa simplicité et sa fraîcheur. Idéal en entrée ou en dîner léger, il met en valeur la saveur authentique de la tomate et s’adapte à toutes les saisons, surtout l’été et le début de l’automne.Riche en vitamines et pauvre en calories, ce velouté maison est aussi un atout diététique. Servez-le bien chaud avec une touche de crème et une feuille de basilic pour une présentation élégante et traditionnelle. Lancez-vous, c’est une recette rapide, saine et savoureuse qui plaira à toute la famille !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

CasseroleMixeur plongeantCouteauPlanche à découper

Ingrédients

Pour le velouté

  • tomate mûre

    tomate mûre

    1 kg
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    50 cl
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la finition

  • crème épaisse

    crème épaisse

    4 càs
  • basilic

    basilic

    4 feuilles

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez soigneusement les tomates et retirez le pédoncule. Coupez-les en gros morceaux.

  2. 2

    Pelez et émincez l’oignon. Écrasez la gousse d’ail.

  3. 3

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

  4. 4

    Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  5. 5

    Ajoutez les morceaux de tomates dans la casserole. Mélangez bien.

  6. 6

    Versez le bouillon de légumes. Salez et poivrez selon votre goût.

  7. 7

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Les tomates doivent être bien tendres.

  8. 8

    Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

  9. 9

    Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Réchauffez doucement si nécessaire.

  10. 10

    Servez le velouté bien chaud dans des bols. Ajoutez une cuillerée de crème fraîche et une feuille de basilic sur chaque portion pour une présentation traditionnelle.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un velouté plus doux, retirez la peau des tomates après les avoir plongées 30 secondes dans l’eau bouillante

    Ajoutez une pincée de sucre si les tomates sont très acides. Le basilic frais apporte une touche aromatique, mais vous pouvez aussi utiliser du persil. Servez avec des croûtons maison pour plus de gourmandise. Ce velouté se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

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