Sur la table des fêtes de fin d'année, entre les toasts et les coupes de champagne, ces rouleaux de saumon fumé, tranches fines de qualité nordique, trouvent naturellement leur place. Chaque tranche est garnie d'une farce de fromage frais montée à la ciboulette, à l'aneth, à l'échalote ciselée et à un zeste de citron, puis roulée serrée avant un passage de quinze minutes au réfrigérateur pour que la coupe tienne bien nette. Le résultat: des tranches régulières, la farce crémeuse contrastant avec le fumé du saumon et la fraîcheur herbacée qui remonte en fin de bouche, relevée d'un filet de jus de citron.
Sur la table des fêtes de fin d'année, entre les toasts et les coupes de champagne, ces rouleaux de saumon fumé, tranches fines de qualité nordique, trouvent naturellement leur place. Chaque tranche est garnie d'une farce de fromage frais montée à la ciboulette, à l'aneth, à l'échalote ciselée et à un zeste de citron, puis roulée serrée avant un passage de quinze minutes au réfrigérateur pour que la coupe tienne bien nette. Le résultat: des tranches régulières, la farce crémeuse contrastant avec le fumé du saumon et la fraîcheur herbacée qui remonte en fin de bouche, relevée d'un filet de jus de citron.
On les sert en entrée ou sur un buffet, décorés de quelques brins d'aneth, sans réchauffage ni dernière minute à gérer : tout se prépare la veille pour un service sans stress.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Planche à découper1
- Couteau bien aiguisé1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cuillère1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les rouleaux
8 tranchessaumon fumé
Pour la farce
200 gfromage frais
1échalote
2 càsc. à soupeciboulette
2 càsc. à soupeaneth
1citron jaune
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Ciselez finement la ciboulette, l’aneth et l’échalote sur une planche à découper.
- 2
Prélevez le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine, puis pressez un peu de jus.
- 3
Dans un saladier, mélangez le fromage frais, l’échalote, la ciboulette, l’aneth, le zeste et un filet de jus de citron.
- 4
Poivrez la farce selon votre goût. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- 5
Déposez une tranche de saumon fumé à plat sur une planche.
- 6
Déposez une cuillère de farce sur le bord de la tranche, puis roulez délicatement pour former un rouleau.
- 7
Répétez l’opération avec toutes les tranches de saumon fumé.
- 8
Placez les rouleaux au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu’ils se raffermissent.
- 9
Coupez chaque rouleau en deux pour une présentation élégante.
- 10
Disposez les rouleaux sur un plat, décorez de brins d’aneth et servez bien frais.
Notes & astuces du chef
Coupez les rouleaux avec un couteau bien aiguisé, sinon la farce s'écrase sous la lame
Pour alléger la farce, remplacez-en la moitié par du fromage blanc
Des dés de concombre glissés dans la farce apportent du croquant ; tout se prépare à l'avance, les rouleaux se gardent au frais jusqu'au service
