La pâte feuilletée qui a tiédi ne gonfle plus bien au four : mieux vaut la garder froide jusqu'à l'enfournement, à 200°C, pour 18 à 20 minutes de cuisson dorée. Chaque bâtonnet de saumon, enroulé dans une tranche de jambon cru puis dans la pâte, cuit ainsi sans détremper le feuilletage. Les graines de pavot sur l'œuf battu donnent le croustillant final, à servir chaud avec un coulis de tomate ou une sauce yaourt citronnée.
La pâte feuilletée qui a tiédi ne gonfle plus bien au four : mieux vaut la garder froide jusqu'à l'enfournement, à 200°C, pour 18 à 20 minutes de cuisson dorée. Chaque bâtonnet de saumon, enroulé dans une tranche de jambon cru puis dans la pâte, cuit ainsi sans détremper le feuilletage. Les graines de pavot sur l'œuf battu donnent le croustillant final, à servir chaud avec un coulis de tomate ou une sauce yaourt citronnée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Plaque de cuisson1
- Couteau1
- Pinceau de cuisine1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les rouleaux
1pâte feuilletée
300 gfilet de saumon frais
6 tranchesjambon cru
1œuf
2 càscuil. à soupegraine de pavot
-poivre
-sel fin
Pour la sauce d’accompagnement (optionnel)
1coulis de tomate
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Coupez le filet de saumon en 6 bâtonnets réguliers.
- 3
Salez et poivrez légèrement les bâtonnets de saumon.
- 4
Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- 5
Découpez la pâte en 6 rectangles de taille égale.
- 6
Enroulez chaque bâtonnet de saumon dans une tranche de jambon cru.
- 7
Déposez chaque rouleau de saumon-jambon sur un rectangle de pâte.
- 8
Roulez la pâte autour du saumon en serrant bien, puis soudez les bords avec un peu d’eau.
- 9
Déposez les rouleaux sur une plaque recouverte de papier cuisson, soudure en dessous.
- 10
Battez l’œuf et badigeonnez-en les rouleaux à l’aide d’un pinceau.
- 11
Saupoudrez généreusement de graines de pavot.
- 12
Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- 13
Servez chaud, accompagné d’un coulis de tomate ou d’une sauce yaourt citronnée.
Notes & astuces du chef
Le saumon frais, sans arêtes, donne une texture plus fondante que le saumon décongelé
Jambon blanc à la place du jambon cru : version plus légère, sans perte de tenue du rouleau
Ces rouleaux se préparent à l'avance et se cuisent au dernier moment, accompagnés d'une salade verte pour un repas complet
