Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Déroulez la pâte feuilletée et découpez 8 cercles de 4 cm avec un emporte-pièce.

Déposez les cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorez-les au jaune d'œuf.

Enfournez 12 à 15 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Laissez refroidir.

Mixez le saumon fumé, le fromage frais, la crème et le jus de citron jusqu’à obtenir une mousse lisse.

Poivrez la mousse selon votre goût. Réservez au frais.

Lavez le concombre et coupez-le en longues lamelles fines à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.

Formez des rubans souples avec les lamelles de concombre pour imiter la forme d’un sapin.

Garnissez chaque fond feuilleté d’une cuillère de mousse de saumon.

Ajoutez délicatement quelques œufs de saumon sur la mousse.

Piquez un ruban de concombre en zigzag sur chaque canapé à l’aide d’un pique en bois étoilé.

Disposez les canapés sur un plat et servez bien frais à l’apéritif.