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Houmous de betterave rôtie et pois chiches

Houmous de betterave rôtie et pois chiches

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IInès par recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Découvrez ce houmous de betterave rôtie, une variante colorée et savoureuse du classique houmous du Moyen-Orient. Idéal en toute saison, il met à l’honneur la betterave fraîche rôtie au four, associée à des pois chiches tendres, du tahini, du citron et une touche d’ail. Ce dip végétarien est parfait pour l’apéritif, à tartiner ou à servir avec des crudités.Riche en fibres, en protéines végétales et en antioxydants, ce houmous maison est aussi sain que gourmand. Sa couleur vive et sa texture onctueuse séduiront vos invités à coup sûr. Préparez-le à l’avance pour un apéritif convivial ou un pique-nique. Lancez-vous, c’est simple et rapide !

Découvrez ce houmous de betterave rôtie, une variante colorée et savoureuse du classique houmous du Moyen-Orient. Idéal en toute saison, il met à l’honneur la betterave fraîche rôtie au four, associée à des pois chiches tendres, du tahini, du citron et une touche d’ail. Ce dip végétarien est parfait pour l’apéritif, à tartiner ou à servir avec des crudités.Riche en fibres, en protéines végétales et en antioxydants, ce houmous maison est aussi sain que gourmand. Sa couleur vive et sa texture onctueuse séduiront vos invités à coup sûr. Préparez-le à l’avance pour un apéritif convivial ou un pique-nique. Lancez-vous, c’est simple et rapide !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
336 kcalCalories

Matériel

FourMixeur ou robotPlaque de cuissonPapier cuissonCouteau

Ingrédients

Pour le houmous

  • betterave rouge crue

    betterave rouge crue

    250 g
  • pois chiche cuit

    pois chiche cuit

    250 g
  • ail

    ail

    2 gousses
  • purée de sésame

    purée de sésame

    3 càs
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    4 càs
  • cumin moulu

    cumin moulu

    1 càc
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la présentation

  • graine de sésame

    graine de sésame

    1 càs
  • herbes fraîches

    herbes fraîches

    —
  • quartier de citron

    quartier de citron

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Lavez les betteraves, coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  3. 3

    Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement. Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vérifiez avec la pointe d’un couteau).

  4. 4

    Laissez tiédir les betteraves, puis pelez-les délicatement.

  5. 5

    Dans le bol du mixeur, mettez les betteraves rôties, les pois chiches, l’ail, le tahini, le jus du citron, le cumin, du sel et du poivre.

  6. 6

    Mixez en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

  7. 7

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (ajoutez un peu de sel, de citron ou de cumin selon vos goûts).

  8. 8

    Transférez le houmous dans un bol, lissez la surface avec le dos d’une cuillère.

  9. 9

    Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de graines de sésame et d’herbes fraîches.

  10. 10

    Servez frais, accompagné de quartiers de citron et de pain pita ou de crudités.

  11. 11

    Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un houmous plus onctueux, ajoutez 1 à 2 c

    à soupe d’eau froide en mixant. Utilisez des pois chiches maison pour plus de saveur. Ajoutez une pincée de piment doux pour relever le goût. Servez avec des bâtonnets de légumes de saison. Le houmous se conserve bien au frais, idéal à préparer à l’avance.

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