Préparez tous les ingrédients et sortez le beurre pour qu’il ramollisse.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.

Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.

Incorporez le beurre fondu et mélangez bien. La pâte doit être lisse.

Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez la sauce : faites revenir l’échalote dans le beurre à feu doux.

Ajoutez le vin rouge, le miel et le vinaigre balsamique. Portez à ébullition.

Laissez réduire à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse (environ 10 min). Salez, poivrez.

Filtrez la sauce si besoin pour retirer l’échalote. Réservez au chaud.

Préchauffez le gaufrier et huilez légèrement les plaques.

Déposez une petite cuillère de pâte sur chaque empreinte pour former des mini-gaufres.

Faites cuire les mini-gaufres 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Déposez les mini-gaufres sur une grille pour qu’elles restent croustillantes.

Disposez une fine tranche de magret de canard sur chaque gaufre encore tiède.

Nappez d’un filet de sauce au vin rouge juste avant de servir. Servez à l’apéritif ou en entrée avec une salade de jeunes pousses.