Trois produits, un geste simple : c'est toute la recette de cette tartine. Les pommes grenailles rotissent vingt minutes au four a 200°C, retournees a mi-cuisson, pendant que le pain de campagne se frotte a l'ail cru avant d'etre toaste. On alterne magret seche et pommes dorees sur cette base croustillante, puis on pose le foie gras (garde bien froid pour une decoupe nette) et une poignee de roquette. Fleur de sel, poivre du moulin, et l'assiette part a table sans attendre, car le foie gras se rechauffe vite au contact du pain chaud et perd de sa tenue.
Trois produits, un geste simple : c'est toute la recette de cette tartine. Les pommes grenailles rotissent vingt minutes au four a 200°C, retournees a mi-cuisson, pendant que le pain de campagne se frotte a l'ail cru avant d'etre toaste. On alterne magret seche et pommes dorees sur cette base croustillante, puis on pose le foie gras (garde bien froid pour une decoupe nette) et une poignee de roquette. Fleur de sel, poivre du moulin, et l'assiette part a table sans attendre, car le foie gras se rechauffe vite au contact du pain chaud et perd de sa tenue.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Plaque de cuisson1
- Poêle1
- Couteau1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les tartines
4 tranchesbaguette de pain de campagne
120 gfoie gra de canard entier
80 gmagret de canard séché
300 gpomme de terre grenaille
1 gousseail
2 càscuil. à soupehuile d'olive
40 groquette
-fleur de sel
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez les pommes grenailles, coupez-les en rondelles épaisses.
- 3
Déposez les pommes sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez. Mélangez bien.
- 4
Enfournez 20 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Retournez à mi-cuisson.
- 5
Frottez les tranches de pain avec la gousse d’ail, puis toastez-les légèrement au four ou au grille-pain.
- 6
Disposez les tranches de magret séché sur le pain, en alternant avec les rondelles de pommes rôties.
- 7
Ajoutez les tranches de foie gras sur les tartines, en les répartissant harmonieusement.
- 8
Parsemez de roquette fraîche sur chaque tartine.
- 9
Assaisonnez d’un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.
- 10
Servez immédiatement, idéalement sur une assiette chaude, avec une salade de roquette en accompagnement.
Notes & astuces du chef
Pour une version plus legere, une partie du magret peut etre remplacee par du jambon de Bayonne : le gout change mais la structure de la tartine reste intacte
Avis et commentaires
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