Pelez et émincez finement l’oignon jaune.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir à feu doux 5 minutes.

Ajoutez le sucre roux et le vinaigre balsamique, puis laissez caraméliser 10 minutes en remuant. Les oignons doivent être dorés et fondants.

Réservez les oignons caramélisés dans une assiette.

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets pour les frites.

Faites chauffer l’huile de friture à 170°C et plongez les frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Faites frire rapidement les piments doux dans la même huile, puis égouttez-les.

Préchauffez le four à 150°C. Ouvrez les pains à burger et passez-les 5 minutes au four pour les réchauffer.

Faites chauffer une poêle à feu vif, salez et poivrez les steaks hachés, puis saisissez-les 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée.

Déposez une rondelle de fromage de chèvre sur chaque steak en fin de cuisson pour qu’il fonde légèrement.

Sortez les pains du four, tartinez la base d’un peu de sauce maison ou de moutarde douce.

Ajoutez les oignons caramélisés sur la base du pain.

Déposez le steak haché chaud avec le fromage de chèvre fondu sur les oignons.

Ajoutez délicatement une tranche de foie gras sur chaque steak.

Refermez les burgers avec le chapeau du pain. Piquez avec une brochette en bois pour maintenir.

Servez aussitôt avec les frites maison, les piments doux et la sauce à part.