Quand les températures chutent, une purée bien gratinée sur une viande mijotée réchauffe plus qu'un plat léger. L'agneau haché, revenu avec oignon, carotte et céleri, mijote dix minutes avec concentré de tomate, bouillon, thym et laurier, puis les petits pois rejoignent la préparation en fin de cuisson. La purée de pommes de terre, montée au beurre, au lait chaud et aux jaunes d'œufs, recouvre la viande avant vingt-cinq minutes de four à 200°C, le temps qu'une croûte dorée se forme sous le parmesan. Une salade verte à côté apporte la fraîcheur qui manque à ce plat costaud.
Quand les températures chutent, une purée bien gratinée sur une viande mijotée réchauffe plus qu'un plat léger. L'agneau haché, revenu avec oignon, carotte et céleri, mijote dix minutes avec concentré de tomate, bouillon, thym et laurier, puis les petits pois rejoignent la préparation en fin de cuisson. La purée de pommes de terre, montée au beurre, au lait chaud et aux jaunes d'œufs, recouvre la viande avant vingt-cinq minutes de four à 200°C, le temps qu'une croûte dorée se forme sous le parmesan. Une salade verte à côté apporte la fraîcheur qui manque à ce plat costaud.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories560 kcal
- Plat à gratin1
- Casserole1
- Poêle1
- Presse-purée1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la garniture à la viande
500 gagneau
1oignon jaune
2carotte
100 gpetit pois
1 branchecéleri
2 càscuil. à soupeconcentré de tomate
10 clbouillon de bœuf
1 branchethym
1 feuillelaurier
-sel
-poivre
Pour la purée
1.2 kgpomme de terre
80 gbeurre doux
15 cllait entier
2jaune d' œuf
-noix de muscade
- -
sel
- -
poivre
Pour le gratin
40 gparmesan râpé
- -
thym
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers.
- 2
Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 3
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée.
- 4
Ajoutez le beurre, le lait chaud, les jaunes d’œufs, la noix de muscade, sel et poivre. Mélangez pour obtenir une purée lisse.
- 5
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 6
Émincez l’oignon, coupez les carottes et le céleri en petits dés.
- 7
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri 5 minutes à feu moyen.
- 8
Ajoutez l’agneau haché, faites-le dorer en émiettant la viande à la cuillère.
- 9
Ajoutez le concentré de tomate, mélangez, puis versez le bouillon, le thym, le laurier, sel et poivre.
- 10
Laissez mijoter 10 minutes à feu doux, puis ajoutez les petits pois en fin de cuisson.
- 11
Retirez la feuille de laurier et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 12
Versez la préparation à la viande dans le fond du plat à gratin, répartissez-la uniformément.
- 13
Recouvrez avec la purée de pommes de terre, lissez la surface à la spatule.
- 14
Saupoudrez de parmesan râpé et de quelques feuilles de thym frais.
- 15
Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- 16
Servez chaud, accompagné d’une salade verte croquante pour un repas complet.
Notes & astuces du chef
La tarte se prépare à l'avance et se réchauffe au four sans perdre sa croûte dorée
Un peu de cheddar mélangé au parmesan sur le dessus renforce le gratiné
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
Dans la même catégorie : Plats
par Recettes.com
Curry de pois chiches du Moyen-Orient
par Recettes.com
Tlitli au poulet et pois chiches
par Recettes.com
Samsa ou Sambousak farcis à la viande hachée, au fromage ou aux légumes
par Recettes.com