Le cottage pie appartient à la tradition britannique des plats du dimanche soir, conçus pour utiliser un reste de viande hachée sous une purée maison. Ici, le bœuf mijote avec oignon, carottes et ail, relevé de concentré de tomate, de sauce Worcestershire et de thym, avant de recevoir les petits pois en fin de cuisson. La purée, montée au beurre et au lait chaud, recouvre la viande et se strie à la fourchette pour bien dorer au four 25 minutes. La garniture se prépare volontiers la veille, et avec de l'agneau à la place du bœuf, on obtient un shepherd's pie.
Le cottage pie appartient à la tradition britannique des plats du dimanche soir, conçus pour utiliser un reste de viande hachée sous une purée maison. Ici, le bœuf mijote avec oignon, carottes et ail, relevé de concentré de tomate, de sauce Worcestershire et de thym, avant de recevoir les petits pois en fin de cuisson. La purée, montée au beurre et au lait chaud, recouvre la viande et se strie à la fourchette pour bien dorer au four 25 minutes. La garniture se prépare volontiers la veille, et avec de l'agneau à la place du bœuf, on obtient un shepherd's pie.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories476 kcal
- Plat à gratin1
- Casserole1
- Poêle1
- Presse-purée1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la purée de pommes de terre
1 kgpomme de terre
80 gbeurre doux
12 cllait entier
-sel
-poivre
Pour la garniture à la viande
500 gbœuf
1oignon jaune
2carotte
100 gpetit pois
2 goussesail
2 càscuil. à soupeconcentré de tomate
20 clbouillon de bœuf
2 càscuil. à soupesauce
1 branchethym
2 càscuil. à soupehuile d'olive
- -
sel
- -
poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers.
- 2
Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée, 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 3
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée.
- 4
Ajoutez le beurre et le lait chaud à la purée. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 5
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 6
Émincez l’oignon, coupez les carottes en petits dés et hachez l’ail.
- 7
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon, l’ail et les carottes 5 minutes à feu moyen.
- 8
Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en émiettant la viande à la cuillère.
- 9
Incorporez le concentré de tomate, la sauce Worcestershire et le thym. Mélangez bien.
- 10
Versez le bouillon de bœuf et laissez mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- 11
Ajoutez les petits pois en fin de cuisson. Salez et poivrez selon votre goût.
- 12
Versez la garniture à la viande dans le fond d’un plat à gratin.
- 13
Recouvrez uniformément avec la purée de pommes de terre. Lissez la surface à la spatule ou dessinez des stries à la fourchette.
- 14
Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- 15
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de petits pois frais pour une touche traditionnelle.
Notes & astuces du chef
La purée gagne en légèreté avec des pommes de terre farineuses type Bintje ou Maris Piper
Réchauffé le lendemain, le plat est encore meilleur : préparez-le la veille sans crainte
