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Recette véritable sauce bolognaise maison

Recette véritable sauce bolognaise maison

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MMargaux par recettes.com
27 minTemps total
MoyenDifficulté
6 pers.Portions

Découvrez la sauce bolognaise maison, un classique de la cuisine italienne qui sublime vos plats de pâtes. Cette recette authentique, originaire de Bologne, met à l’honneur la viande de bœuf hachée, la tomate mûre, l’oignon, la carotte et le céleri, mijotés longuement pour une saveur incomparable. Utilisez des ingrédients frais et de saison pour un résultat savoureux et parfumé.La sauce bolognaise est idéale pour accompagner des tagliatelles fraîches ou des lasagnes. Riche en légumes et en protéines, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Préparez-la en grande quantité : elle se conserve très bien et se congèle facilement. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette recette conviviale et généreuse !

Découvrez la sauce bolognaise maison, un classique de la cuisine italienne qui sublime vos plats de pâtes. Cette recette authentique, originaire de Bologne, met à l’honneur la viande de bœuf hachée, la tomate mûre, l’oignon, la carotte et le céleri, mijotés longuement pour une saveur incomparable. Utilisez des ingrédients frais et de saison pour un résultat savoureux et parfumé.La sauce bolognaise est idéale pour accompagner des tagliatelles fraîches ou des lasagnes. Riche en légumes et en protéines, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Préparez-la en grande quantité : elle se conserve très bien et se congèle facilement. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette recette conviviale et généreuse !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
448 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande casseroleCouteau de cuisineCuillère en bois

Ingrédients

Pour la sauce bolognaise

  • bœuf

    bœuf

    600 g
  • poitrine de porc fraîche

    poitrine de porc fraîche

    100 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    2
  • carotte

    carotte

    2
  • céleri

    céleri

    2 branches
  • ail

    ail

    3 gousses
  • tomate pelée

    tomate pelée

    800 g
  • concentré de tomate

    concentré de tomate

    2 càs
  • vin rouge sec

    vin rouge sec

    15 cl
  • lait entier

    lait entier

    10 cl
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    3 càs
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • thym

    thym

    1 branche
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • basilic

    basilic

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Pelez et coupez les oignons, carottes et céleri en petits dés pour une cuisson homogène.

  2. 2

    Hachez finement l’ail. Préparez la poitrine de porc en petits dés.

  3. 3

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.

  4. 4

    Ajoutez la poitrine de porc et faites-la dorer 2 à 3 minutes.

  5. 5

    Ajoutez les oignons, carottes, céleri et ail. Faites revenir 5 minutes en remuant.

  6. 6

    Ajoutez la viande de bœuf hachée. Mélangez bien pour séparer la viande et cuire uniformément.

  7. 7

    Versez le vin rouge et laissez évaporer presque complètement à feu vif.

  8. 8

    Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélangez soigneusement.

  9. 9

    Ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym. Salez et poivrez selon votre goût.

  10. 10

    Baissez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter 1h30 à feu doux. Remuez de temps en temps.

  11. 11

    En fin de cuisson, versez le lait entier pour adoucir l’acidité de la sauce.

  12. 12

    Poursuivez la cuisson 10 minutes sans couvercle pour épaissir la sauce.

  13. 13

    Retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

  14. 14

    Servez la sauce bolognaise bien chaude, parsemée de feuilles de basilic frais. Idéal avec des tagliatelles fraîches.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une sauce plus onctueuse, laissez mijoter encore plus longtemps à feu très doux

    La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien. Ajoutez un peu de parmesan râpé au moment de servir pour plus de gourmandise. Utilisez des tomates fraîches en saison pour un goût plus intense. Servez avec des pâtes fraîches pour respecter la tradition italienne.

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