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Recette sauce gribiche

Recette sauce gribiche

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IInès par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

La sauce gribiche est un grand classique de la cuisine française, parfaite pour accompagner viandes froides, poissons ou légumes vapeur. Cette sauce froide, originaire de la région parisienne, met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques : œufs durs, moutarde, huile neutre, cornichons, câpres et herbes fraîches comme le persil et la ciboulette. Sa texture onctueuse et ses saveurs acidulées en font un incontournable des tables de printemps et d’été.Riche en protéines grâce aux œufs et relevée par la moutarde, la sauce gribiche est aussi appréciée pour sa fraîcheur et sa légèreté. Elle se prépare rapidement et s’adapte à tous les repas, du pique-nique au déjeuner raffiné. Essayez cette recette traditionnelle et apportez une touche de gourmandise à vos plats !

La sauce gribiche est un grand classique de la cuisine française, parfaite pour accompagner viandes froides, poissons ou légumes vapeur. Cette sauce froide, originaire de la région parisienne, met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques : œufs durs, moutarde, huile neutre, cornichons, câpres et herbes fraîches comme le persil et la ciboulette. Sa texture onctueuse et ses saveurs acidulées en font un incontournable des tables de printemps et d’été.Riche en protéines grâce aux œufs et relevée par la moutarde, la sauce gribiche est aussi appréciée pour sa fraîcheur et sa légèreté. Elle se prépare rapidement et s’adapte à tous les repas, du pique-nique au déjeuner raffiné. Essayez cette recette traditionnelle et apportez une touche de gourmandise à vos plats !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

CasseroleSaladier pour mélanger la pâteFouetPlanche à découperCouteau

Ingrédients

Ingrédients

  • œuf

    œuf

    3
  • moutarde

    moutarde

    1 c. à soupe
  • huile de tournesol

    huile de tournesol

    15 cl
  • vinaigre de vin blanc

    vinaigre de vin blanc

    1 c. à soupe
  • cornichon

    cornichon

    4
  • câpre

    câpre

    1 c. à soupe
  • persil plat

    persil plat

    1 c. à soupe
  • ciboulette

    ciboulette

    1 c. à soupe
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Faites cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante pour obtenir des œufs durs.

  2. 2

    Passez les œufs sous l’eau froide, écalez-les et laissez-les refroidir complètement.

  3. 3

    Séparez les jaunes des blancs d’œufs durs. Écrasez les jaunes dans un saladier à l’aide d’une fourchette.

  4. 4

    Ajoutez la moutarde de Dijon aux jaunes écrasés et mélangez bien.

  5. 5

    Versez l’huile en filet tout en fouettant pour obtenir une sauce épaisse et homogène (émulsionner = mélanger pour lier la sauce).

  6. 6

    Ajoutez le vinaigre de vin blanc, mélangez à nouveau pour bien l’incorporer.

  7. 7

    Coupez les blancs d’œufs durs en petits dés réguliers.

  8. 8

    Ajoutez les blancs d’œufs, les cornichons coupés, les câpres, le persil et la ciboulette à la sauce.

  9. 9

    Salez, poivrez et mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.

  10. 10

    Réservez la sauce gribiche au frais au moins 30 minutes avant de servir pour développer les saveurs.

  11. 11

    Servez la sauce gribiche en accompagnement d’un pot-au-feu, de légumes vapeur ou de poisson froid. Décorez avec quelques herbes fraîches.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez une huile neutre pour ne pas masquer le goût des herbes

    Ajoutez un peu d’estragon pour une touche aromatique supplémentaire. La sauce gribiche se conserve 24h au réfrigérateur. Hachez finement les cornichons et câpres pour une texture agréable. Servez bien frais pour plus de saveur.

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