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Recette sauce Arrabbiata italienne

Recette sauce Arrabbiata italienne

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IInès par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

La sauce Arrabbiata est un classique de la cuisine italienne, réputée pour son goût relevé et sa simplicité. Originaire de Rome, cette sauce met à l’honneur la tomate mûre, l’ail et le piment rouge, pour une explosion de saveurs en quelques minutes. Idéale pour accompagner des pâtes comme les penne, elle se prépare avec des ingrédients authentiques et peu coûteux, parfaits en toute saison.Riche en lycopène grâce à la tomate, sans gluten ni lactose, la sauce Arrabbiata est aussi légère et saine. Son piquant peut être ajusté selon vos envies. Essayez cette recette traditionnelle pour un repas rapide, savoureux et convivial, et apportez un peu de soleil italien à votre table !

La sauce Arrabbiata est un classique de la cuisine italienne, réputée pour son goût relevé et sa simplicité. Originaire de Rome, cette sauce met à l’honneur la tomate mûre, l’ail et le piment rouge, pour une explosion de saveurs en quelques minutes. Idéale pour accompagner des pâtes comme les penne, elle se prépare avec des ingrédients authentiques et peu coûteux, parfaits en toute saison.Riche en lycopène grâce à la tomate, sans gluten ni lactose, la sauce Arrabbiata est aussi légère et saine. Son piquant peut être ajusté selon vos envies. Essayez cette recette traditionnelle pour un repas rapide, savoureux et convivial, et apportez un peu de soleil italien à votre table !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

CasseroleCouteauCuillère en bois

Ingrédients

Ingrédients

  • tomate pelée

    tomate pelée

    800 g
  • ail

    ail

    3 gousses
  • piment rouge frais

    piment rouge frais

    1
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    4 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre noir

    poivre noir

    —
  • en option

    en option

    —
  • persil frais

    persil frais

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Pelez et hachez finement l’ail. Émincez le piment rouge (retirez les graines pour moins de piquant).

  2. 2

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.

  3. 3

    Ajoutez l’ail et le piment. Faites revenir 1 à 2 minutes sans colorer, pour libérer les arômes.

  4. 4

    Versez les tomates concassées dans la casserole. Mélangez bien avec une cuillère en bois.

  5. 5

    Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez à nouveau.

  6. 6

    Laissez mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir légèrement.

  7. 7

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (sel, poivre, piment).

  8. 8

    Retirez la casserole du feu. Ajoutez le persil plat haché juste avant de servir.

  9. 9

    Servez la sauce Arrabbiata bien chaude sur des pâtes al dente, comme les penne.

  10. 10

    Pour une texture plus lisse, mixez la sauce avant d’ajouter le persil.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des tomates San Marzano pour une saveur authentique

    Adaptez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant. La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Ajoutez un filet d’huile d’olive crue au moment de servir pour plus de parfum. Idéale aussi pour napper des gnocchis ou des légumes grillés.

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