Préparez une sauce tomate épicée maison pleine de saveurs, idéale pour relever vos plats de pâtes, viandes ou légumes. Cette recette s’inspire de la tradition méditerranéenne, utilisant des tomates mûres, de l’ail frais, du piment rouge et des herbes aromatiques pour une sauce authentique et parfumée.Riche en antioxydants et sans additifs, cette sauce est parfaite pour une cuisine saine et équilibrée. Facile à réaliser, elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Osez la préparer en avance pour sublimer vos repas toute l’année !
Préparez une sauce tomate épicée maison pleine de saveurs, idéale pour relever vos plats de pâtes, viandes ou légumes. Cette recette s’inspire de la tradition méditerranéenne, utilisant des tomates mûres, de l’ail frais, du piment rouge et des herbes aromatiques pour une sauce authentique et parfumée.Riche en antioxydants et sans additifs, cette sauce est parfaite pour une cuisine saine et équilibrée. Facile à réaliser, elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Osez la préparer en avance pour sublimer vos repas toute l’année !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Casserole1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Bocal hermétique1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1 kgtomate mûre
2 goussesail
1oignon jaune
1piment rouge frais
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 feuillelaurier
1 càccuil. à caféorigan séché
1 càscuil. à soupepersil frais
—citron
—sel fin
—poivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en petits dés pour une cuisson homogène.
- 2
Épluchez et hachez l’ail, émincez l’oignon et le piment rouge. Portez des gants pour manipuler le piment si besoin.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 minutes sans coloration.
- 4
Ajoutez le piment rouge haché et poursuivez la cuisson 2 minutes pour libérer les arômes.
- 5
Incorporez les dés de tomates, la feuille de laurier et l’origan. Mélangez bien.
- 6
Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes. Remuez de temps en temps.
- 7
Retirez la feuille de laurier. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 8
Ajoutez le jus de citron vert en fin de cuisson pour apporter de la fraîcheur.
- 9
Laissez tiédir puis ajoutez le persil ciselé. Mélangez délicatement.
- 10
Versez la sauce dans un bocal hermétique propre. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- 11
Servez cette sauce tomate épicée avec des pâtes fraîches, du riz ou en accompagnement de grillades.
Notes & astuces du chef
Pour une sauce plus lisse, mixez-la avant d’ajouter le persil
Adaptez la quantité de piment selon votre goût. Utilisez des tomates bien mûres pour plus de saveur. Ajoutez un peu de sucre si les tomates sont acides. Stérilisez le bocal pour une conservation plus longue.
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