Rien de sophistiqué ici : poivrons, tomates et ail mijotent 30 minutes avant d'être mixés en sauce lisse. Le sucre équilibre l'acidité des tomates, le piment se dose selon le goût. Servie chaude sur des pâtes ou froide en dip, elle se prépare avec des ingrédients de base.
Rien de sophistiqué ici : poivrons, tomates et ail mijotent 30 minutes avant d'être mixés en sauce lisse. Le sucre équilibre l'acidité des tomates, le piment se dose selon le goût. Servie chaude sur des pâtes ou froide en dip, elle se prépare avec des ingrédients de base.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions1
- Calories224 kcal
- Couteau1
- Poêle ou sauteuse1
- Mixeur plongeant ou blender1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-bouillon cube de légume
3poivron rouge
3tomate mûre
2 goussesail
1piment rouge frais
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge
1 càccuil. à cafésucre en poudre
1 branchepersil plat
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les poivrons, tomates, piment et persil sous l’eau froide.
- 2
Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez-les en morceaux.
- 3
Pelez les tomates (plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante si besoin), puis coupez-les en dés.
- 4
Épluchez l’ail et écrasez-le. Coupez le piment en deux, retirez les graines, puis tranchez-le finement.
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 6
Ajoutez l’ail, le piment, les poivrons et faites revenir 5 minutes en remuant. Les poivrons doivent commencer à s’attendrir.
- 7
Ajoutez les tomates, le sel, le poivre et le sucre. Mélangez bien.
- 8
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être fondants.
- 9
Retirez du feu. Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- 10
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez quelques feuilles de persil plat ciselées.
- 11
Versez la sauce chaude dans un bocal propre. Servez en accompagnement de pâtes, riz, viandes grillées ou légumes rôtis.
Notes & astuces du chef
Se conserve quatre à cinq jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique
Pour une texture plus épaisse, laissez mijoter sans couvercle les dix dernières minutes
