Hachez le persil au couteau plutôt qu'au mixeur : la texture reste grossière et la sauce garde du mordant. L'ail dégermé, l'origan et le piment se mélangent à l'huile et au vinaigre, puis reposent 30 minutes avant de napper une viande grillée ou des légumes rôtis.
Hachez le persil au couteau plutôt qu'au mixeur : la texture reste grossière et la sauce garde du mordant. L'ail dégermé, l'origan et le piment se mélangent à l'huile et au vinaigre, puis reposent 30 minutes avant de napper une viande grillée ou des légumes rôtis.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Couteau1
- Planche à découper1
- Bol1
- Cuillère1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1 bottepersil plat
4 goussesail
1piment rouge frais
2 càscuil. à soupeorigan séché
10 clhuile d'olive vierge extra
5 clvinaigre de vin rouge
-sel fin
-poivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement le persil plat et séchez-le avec du papier absorbant.
- 2
Retirez les tiges épaisses du persil et hachez finement les feuilles.
- 3
Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement.
- 4
Épépinez le piment rouge et hachez-le très finement. Portez des gants si besoin.
- 5
Dans un bol, mélangez le persil, l’ail, le piment et l’origan séché.
- 6
Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Mélangez bien pour homogénéiser la sauce.
- 7
Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 8
Laissez reposer la sauce au moins 30 minutes à température ambiante pour que les saveurs se développent.
- 9
Remuez la sauce avant de servir pour bien répartir les herbes et l’huile.
- 10
Servez le chimichurri en accompagnement de grillades, viandes rouges ou légumes rôtis. Conservez au frais dans un bocal hermétique.
Notes & astuces du chef
Le chimichurri se garde une semaine au réfrigérateur, dans un bocal bien fermé
Enlevez toutes les graines du piment pour une version plus douce
Une pointe de coriandre remplace agréablement une partie du persil
Avis et commentaires
5.00 / 5
Sur 1 commentaire
Jules· 26 janvier 2026 super facile à faire
Recettes.com· 12 février 2026 Merci, ravi que la recette vous ait plu 😊
