Cette sauce accompagne traditionnellement l'agneau rôti dans la cuisine britannique, où la menthe fraîche remplace toute autre herbe pour couper le gras de la viande. Elle se prépare en quelques gestes : menthe ciselée finement, sucre dissous dans l'eau bouillante versée dessus, puis vinaigre de vin blanc ajouté avant dix minutes de repos à température ambiante, le temps que les arômes se diffusent. Le résultat, à la fois acidulé et sucré, se sert bien frais avec un gigot ou des légumes grillés, et fonctionne tout aussi bien avec des pois ou une salade d'été.
Cette sauce accompagne traditionnellement l'agneau rôti dans la cuisine britannique, où la menthe fraîche remplace toute autre herbe pour couper le gras de la viande. Elle se prépare en quelques gestes : menthe ciselée finement, sucre dissous dans l'eau bouillante versée dessus, puis vinaigre de vin blanc ajouté avant dix minutes de repos à température ambiante, le temps que les arômes se diffusent. Le résultat, à la fois acidulé et sucré, se sert bien frais avec un gigot ou des légumes grillés, et fonctionne tout aussi bien avec des pois ou une salade d'été.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories112 kcal
- Bol1
- Couteau1
- Cuillère1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
30 gmenthe
10 clvinaigre de vin blanc
1 càsc. à soupesucre en poudre
4 càsc. à soupeeau bouillante
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les feuilles de menthe et séchez-les avec du papier absorbant.
- 2
Ciselez finement la menthe à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour libérer les arômes.
- 3
Placez la menthe ciselée dans un bol.
- 4
Ajoutez le sucre en poudre et versez l’eau bouillante sur la menthe. Mélangez pour dissoudre le sucre.
- 5
Versez le vinaigre de vin blanc dans le bol et mélangez bien.
- 6
Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez à nouveau.
- 7
Laissez reposer la sauce 10 minutes à température ambiante pour que les saveurs se développent.
- 8
Servez la sauce à la menthe bien fraîche, en accompagnement d’un gigot d’agneau ou de légumes grillés.
Notes & astuces du chef
Ajustez la quantité de sucre selon l'acidité du vinaigre utilisé : certains vinaigres demandent moitié moins
Conservation
Au frais dans un bocal hermétique, la sauce se garde deux jours sans perdre sa fraîcheur.
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Taboulé de quinoa rouge et blanc avec tomates, paprika et menthe
par Recettes.com
Velouté de petits pois aux poireaux, feuilles de betterave, menthe et tuile au parmesan
par Recettes.com
Smoothie Vert Gingembre Menthe
par Recettes.com
